Fläsk med butternut squash kornrisotto | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ½ kopp vanligt korn
• 1 32 gram grönsaksbehållare eller buljong
• ½ liten butternut squash, skalad, ympad och skuren i kuber (2 koppar)
• ¼ kopp färsk basilika
• 1 msk färsk oregano och / eller timjan
• 2 vitlöksklyftor, skalade
• ¼ tesked salt
• ¼ tesked nymalen svartpeppar
• 2 tsk olivolja
• 12 uns fläskfilé
• Snipped färsk basilika, oregano och / eller timjan

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm en 10-tums stekpanna på medelhög värme. Tillsätt korn; koka och rör om 1 till 2 minuter eller tills de rostas. Rör i buljong och squash; bringa till kokande. Sänk värmen. Omslag; sjuda 30 minuter, rör om ibland. Avslöja; koka 15 minuter mer eller tills squash och korn är mjukt och merparten av vätskan absorberas (blandningen bör fortfarande vara krämig). Avlägsna från värme. Rör in basilika och oregano.

• Steg 2

  Under tiden lägger du vitlök, salt och peppar på en skärbräda. Använd den platta sidan av en stor kniv och krossa vitlök. Dra den platta sidan av kniven över vitlök i en riktning och sedan motsatt riktning tills en jämn pasta bildas. Lägg pasta i en liten skål med 1 tsk. av oljan; avsätta. Skiv fläsk till 1/4 till 1/2 tum tjock; platta skivor med handflatan. Gnid vitlökblandningen över fläskskivor

• Steg 3

  I en 12-tums stekpanna värme kvar 1 tsk. olja över medelhög värme. Lägg till fläsk; koka 1 till 2 minuter per sida eller tills de har brunt. Servera fläsk med kornblandningen. Strö över ytterligare färska örter.

Näringsinnehåll

Per portion: 253 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 2 g enomättat fett), 55 mg kolesterol, 960 mg natrium, 32 g kolhydrater, 4 g fiber, 4 g socker, 21 g protein.