Paella för fläsk och butternut squash | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

1 kilo butternut squash, skalade, ympade och skär i 1-tums bitar
4 matskedar olivolja
½ tesked safrantrådar, krossade
1 pund fläskfilé, skär i 1 1/2-tums bitar
1 medium lök, hackad
4 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
1 kopp grovt riven * tomater, (cirka 1 pund)
1 matsked rökt söt paprika
6 koppar kycklingsbuljong med reducerad natrium
2 koppar korta spanska ris, som bomba, Calasparra eller Valencia
1 15 uns kan kikärter (garbanzobönor), sköljas och dräneras
Rostade hackade hasselnötter
Färska salvia blad

Vägbeskrivning

Steg 1
Förvärm ugnen till 425 ° F. Fodra en 15x10x1-tums bakpanna med folie. Kasta squash i pannan med 2 msk olja. Krydda lätt med salt och peppar. Stek i 20 till 30 minuter eller tills de är mjuka och brunade; avsätta. Samtidigt kombinera saffran och 1/4 kopp varmt vatten i en liten skål; låt stå i 10 minuter.
Steg 2
I en 15-tums paellapanna värms återstående 2 matskedar olja över medelhög värme. Lägg griskött i pannan. Låt koka, vridning ibland tills den är brun, cirka 5 minuter. Överför till en tallrik. Tillsätt lök och vitlök till pannan. Koka och rör om 3 minuter. Tillsätt tomater och paprika. Koka och rör om 5 minuter mer eller tills tomaterna har förtjockats och nästan pastellt.
Steg 3
Tillsätt kycklingsbuljong, saffranblandning och 1/2 tesked salt; bringa att koka över hög värme. Tillsätt ris och kikärter i pannan under omrörning för att fördela jämnt. Låt koka, utan omrörning, tills ris har absorberat det mesta av vätskan 10 till 12 minuter. (Om din panna är större än din brännare, rotera den med några minuter för att säkerställa att riset kokar jämnt). Sänk värmen till låg; returnera fläsk och squash till pannan, inbäddat i risblandningen. Koka, utan omrörning, 5 till 10 minuter mer tills all vätska har absorberats och ris är al dente. Vrid värmen till hög. Koka, utan omrörning, 1 till 2 minuter mer (kanterna ska se ut torra och en skorpa bör bildas på botten). Avlägsna från värme. Täck pannan med folie. Låt oss vila 10 minuter innan servering. Topp med hasselnötter och salvia.

*

För att raspa tomater, kärna och skära tomater i hälften. Riv på de grova hålen i en låda rivjärn i en grund skål. Kassera skinn.

12-tums skillet

Förbered enligt anvisningarna förutom reducera ris till 1 1/2 koppar och minska kycklingbuljongen till 4 koppar.

Näringsinnehåll

Per portion: 554 kalorier, (2 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 10 g enomättat fett), 49 mg kolesterol, 875 mg natrium, 74 g kolhydrater, 7 g fiber, 5 g socker, 28 g protein.