Pocherad päron och hallon bagatell | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

Steg 1
Koka i en medelhög kastrull och rör om tappade ägg, halv och en halv, och 1/4 koppen socker över medelhög tills det bara täcker en metallsked. Ta bort pannan från värmen. Rör i 1 tsk vanilj. Placera kastrullen i en diskbänk med isvatten i 1 till 2 minuter, under omrörning konstant, för att svalna snabbt. Häll vaniljsås i en skål; täck ytan med plastfolie. Kyl minst 1 timme.
Steg 2
Ta vin, vatten, 1/2 kopp socker och stjärnanis till en kokning i en stor stekpanna. Lägg till päron; återgå till kokande. Sänk ner värmen, täck och låt sjuda 10 till 15 minuter eller tills päron är mjuka. Ta bort päron från stekpannan med en slitssked.

Steg 3
Ta vätska i stekpanna till kokande; koka, upptäckt, cirka 8 minuter eller tills den reduceras till 1-1 / 3 koppar. Ta bort stjärnanis. Reservera 1/3 kopp päronvätska.
Steg 4
Placera päronhalvor på en skärbräda, platt sida nedåt. Gör sju längsgående snitt i vardera, börja 1/2-tum från stamänden och skär till botten. Rör likör, konjak eller 1 tesked vanilj i 1/3 kopp päronvätska; avsätta.
Steg 5
Delade ladyfingers; skikt en tredjedel i en två-fjärdedels bagatellisk eller en rak sidig glasskål. Strö över en tredjedel av päronvätskan. Prick med en tredjedel av konserverna. Sprid en tredjedel av vaniljsås över toppen. Ordna två av päronhalvorna ovanpå vaniljsås. Strö över en tredjedel av hallon. Upprepa lagren ytterligare två gånger med tre päronhalvor per lager. Täck och kyl i 3 till 4 timmar.
Steg 6
För att servera, slå vispgrädde, 1 matsked socker och 1/2 tesked vanilj i en kyld blandningsskål med en elektrisk mixer på medelhög hastighet tills mjuka toppar bildas (tips curl). Rör vispgrädde ovanpå bagaget med en konditorpåse utrustad med en stor stjärnspets. Pynt med ytterligare pocherade päron, om så önskas.
Steg 7
Ger 8 portioner.