Pasta med rostade tomater och rucola pesto | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

12 gram torkad spaghetti
1 kopp rostade tomater *
½ kopp Arugula Pesto
¼ kopp parmesanost
Färska basilikablad

Vägbeskrivning

Steg 1
Kok spaghetti enligt paketets anvisningar. I en stor skål slängs kokt pasta, rostade tomater, Arugula Pesto och ost. Topp med basilika.

Näringsinnehåll

Per portion: 517 kalorier, (3 g mättat fett, 6 g fleromättat fett, 10 g enomättat fett), 5 mg kolesterol, 165 mg natrium, 68 g kolhydrater, 4 g fiber, 4 g socker, 15 g protein.

Arugula Pesto

Ingredienser

2 vitlöksklyftor, skalade
6 koppar ruccola
1 kopp färska basilikablad
1 kopp rostat valnötter eller skivade mandlar
½ kopp extra virgin olivolja
3 matskedar riven parmesanost
2 matskedar citronsaft
½ tsk kosher salt
¼ tesked färsk knäckt peppar

Vägbeskrivning

Steg 1
Placera vitlök i en matprocessor och bearbeta tills den hackas. Tillsätt ruccola och basilika och fortsätt att bearbeta tills bladen är hackad. Tillsätt valnötter, olivolja, parmesan, citronsaft, salt och peppar. Bearbeta tills peston är slät och krämig. Överför till en lufttät behållare och förvara i kylen i upp till 5 dagar.