Ugnsrostade höstgrönsaker | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 stor sötpotatis, skalad och skuren i 1-tums kuber (cirka 10 uns)
• 1 fänkålskula, skrubbet, trimmat och skuren i kilar (cirka 1 pund)
• 8 gram nya röda potatisar, skrubbsår och fjärdedelade
• 6 uns shiitake svamp, stammar kasserade, skuren i hälften
• 4 stora schalottenlök, skalade och skurna i fjärdedelar
• 2 matskedar valnötolja *
• 2 matskedar balsamic vinäger
• 1 tsk grovt salt

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 425 grader F. Kasta sötpotatis, fänkål, nya potatis, svamp och schalottenlök med olja, 1 msk vinäger och saltet i en stor stekpanna. Stek, otäckt, i den förvärmda ugnen i 30 till 35 minuter, rör om och kasta en eller två gånger tills grönsakerna är lättbruna och mjuka.

• Steg 2

  Lägg rostade grönsaker i en stor serveringsskål. Strö över återstående vinäger och servera varm eller vid rumstemperatur. Gör 4 till 6 portioner.

* Cook's Tips:

Rostad valnötolja av hög kvalitet ger de rikaste smakerna. Leta efter det i gourmetbutiker.

Näringsinnehåll

Per portion: 198 kalorier, (1 g mättat fett, 562 mg natrium, 31 g kolhydrater, 11 g fiber, 4 g protein).