Louisiana bayou chowder | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ⅓ kopp helmjöl
• ⅓ kopp vegetabilisk olja
• 1 kopp hackad lök
• ½ kopp hackad selleri
• ½ kopp hackad grön paprika
• ½ kopp hackad röd paprika
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 3 koppar kycklingsbuljong med reducerad natrium
• 2 koppar skivad färsk okra eller en 10-ounce paket frysta skivade okra
• ¼ tesked svartpeppar
• ⅛ tesked cayennepeppar
• 12 uns kokta Andouille-korv eller rökt korv, skivad
• 1 kilo färskalad, avbildad medelräka, sköljd och torkad
• 1 kopp kokt ris
• ¼ kopp hackad grön lök
• ¼ kopp tung grädde

Vägbeskrivning

• Steg 1

  För roux, rör i mjöl och olja i en tung nederländsk ugn tills den är jämn. Koka och rör om hela tiden på medelhög värme i 5 minuter eller tills rouxen är mörkrödbrun.

• Steg 2

  Rör i lök, selleri, grön och röd paprika och vitlök till roux. Koka cirka 5 minuter eller tills grönsaker är mjuka, rör om ofta. Tillsätt buljong, okra, svartpeppar och cayennepeppar. Larm, täckt, 15 minuter, rör om ibland.

• Steg 3

  Rör in korv; värma igenom. Tillsätt räkor, ris, grön lök och tung grädde; koka 2 till 4 minuter eller tills räkor är ogenomskinliga, rör om ofta.

tips

Till redaktör: Jag har varierat antal portioner sedan jag beräknar avkastningen, men jag vet att ditt testkök kommer att anpassas. Jag förutspår också att några av dessa kommer att behöva tillsättas salt.

Näringsinnehåll

Per portion: 488 kalorier, (11 g mättat fett, 8 g fleromättat fett, 4 g enomättat fett), 164 mg kolesterol, 957 mg natrium, 22 g kolhydrater, 3 g fiber, 5 g socker, 26 g protein.