Lime kyckling tortilla soppa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kopp lök, hackad
• 1 färsk poblano chilipeppar, stamad, frön och hackad
• 1 matsked olivolja
• 1 32 uns kycklingsbuljong
• 1 ½ kopp tomat, hackad
• 1 tesked kummin
• ½ tesked salt
• ¼ tesked slipad svartpeppar
• 4 6 tum majs tortillas, skär i 1/2-tums remsor
• 2 avokado, halverade, ympade, skalade och hackade
• 1 kalk, juice
• 2 koppar strimlad kokt kyckling
• 1 kopp majskärnor
• Korianderblad, skivade rädisor

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 375 ° F. I en 3-liters kastrull koka lök och poblano i 1 msk. varm olivolja på medium 4 till 5 minuter eller tills de är mjuka, rör om ibland. Rör i buljong, tomat, kummin, 1/2 tsk. salt och 1/4 tsk. svartpeppar. Ta till kokande; Sänk värmen. Larm, otäckt, 15 minuter, rör om ibland.

• Steg 2

  Placera under tiden tortillaremsor i ett enda lager på en bakplatta. Baka 10 minuter eller tills de är skarpa.

• Steg 3

  Rör kyckling och majs i soppa; värma igenom. Rör in avokado och limesaft strax innan servering. Fyll på varje portion med tortillalister och, om så önskas, koriander- och rädiselskivor. Gör 6 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 272 kalorier, (2 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 42 mg kolesterol, 596 mg natrium, 22 g kolhydrater, 5 g fiber, 4 g socker, 19 g protein.