Linserostad kornsoppa med korv | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 matsked olivolja
• ½ kopp vanligt korn
• 1 kopp hackad lök (1 stor)
• ¾ kopp hackade morötter
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 2 teskedar kummin
• 4 koppar kycklingsbuljong med reducerad natrium
• 1 kopp vatten
• ½ kopp linser, sköljda och tömda
• 1 laurblad
• 1 14, 5 ounce kan inget salt tillsättas tärnad eldgrillade tomater, dras bort
• 6 uns kokta kyckling-äpple korvlänkar, halverade på längden och skivade
• 4 koppar färsk baby spenat

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en 3 - till 4-liters kastrull värm olja över medelvärme. Tillsätt korn; koka och rör om i 3 till 4 minuter eller tills kornet är gyllene. Tillsätt lök, morötter och vitlök; koka cirka 10 minuter eller bara tills grönsaker är mjuka, rör om ibland. Rör in kummin; koka och rör om i 30 sekunder till.

• Steg 2

  Tillsätt buljong, vattnet, linserna och laurbärbladet. Ta till kokande; Sänk värmen. Leka, täckt, cirka 55 minuter eller tills korn och linser är mjuka. Rör in tomater och korv; värma igenom. Ta bort och kasta laurbladet.

• Steg 3

  Tillsätt spenat under omrörning tills spenat börjar vika. Slöksoppa i serveringsskålar. Servera omedelbart.

Näringsinnehåll

Per portion: 245 kalorier, (2 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 2 g enomättat fett), 32 mg kolesterol, 645 mg natrium, 33 g kolhydrater, 10 g fiber, 5 g socker, 14 g protein.