Lemony italiensk sallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ⅔ kopp torrbruna linser
• 1 ⅓ koppar vatten
• 5 plommotomater, hackade (cirka 1-3 / 4 koppar)
• ¾ kopp finhakad parmesanost (3 uns)
• ¾ kopp finhakad Asiago-ost ​​(3 uns)
• 2 koppar färska spenatblad eller sönderrivna spenat
• ½ kilo tunt skivad prosciutto eller skinka (cirka 12 skivor)
• ⅓ kopp vinäger
• ⅓ kopp olivolja
• 2 matskedar citronsaft
• 1 matsked senap i Dijon-stil
• 2 teskedar färsk rosmarin
• ¼ tesked salt
• ⅛ tesked peppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Skölj linser; placera i en liten kastrull med vattnet. Ta till kokande; Sänk värmen. Täck och låt sjuda i 20 till 25 minuter eller bara tills de är mjuka. Tappa av och kyla i 1 till 2 timmar eller tills det är ordentligt kylt.

• Steg 2

  Ordna tomater, ostar, spenat, kokta linser och prosciutto eller skinka på ett stort serveringsfat eller i en serveringsfat.

• Steg 3

  För dressing, i en skruvburk burk vinäger, olivolja, citronsaft, senap, rosmarin, salt och peppar. Täck och skaka väl. Tappa över sallad. Gör 8 till 10 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 340 kalorier, (4 g mättat fett, 19 mg kolesterol, 869 mg natrium, 15 g kolhydrater, 1 g fiber, 20 g protein).