Citronträdgård stavad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 10 uns okokt stavat (1 1/2 koppar)
• 4 matskedar olivolja
• 2 koppar grovt hackade morötter
• 2 medelstora zucchini och / eller gul sommar squash, fjärdedelade på längden och skär i 1/2-tums bitar
• 6 gröna lökar, skär i 1-tums bitar
• ⅓ kopp färsk citronsaft
• 1 matsked hackad färsk rosmarin
• 1 matsked honung
• ½ tesked salt
• ½ tesked svartpeppar
• ½ kopp hackade valnötter, rostade *
• 2 gram Parmigiano-Reggiano ost, rakad

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en medium kastrull kombineras stavning och tillräckligt med vatten för att täcka med 2 tum. Ta till kokande; Sänk värmen. Ljuta, täckt, ungefär 1 timme eller tills det är mjukt. Dränera väl; placera stavat i en stor skål.

• Steg 2

  I en stor stekpanna värmer 1 msk. av oljan över medium värme. Lägg till morötter; koka och rör om i 2 minuter. Tillsätt zucchini och grön lök; koka och rör om cirka 6 minuter eller bara tills grönsaker är mjuka. Rör grönsaker till stavat.

• Steg 3

  I en skruvburk kan du kombinera de nästa fem ingredienserna (genom peppar) och de återstående 3 msk. olja. Täck och skaka väl. Häll över den stavade blandningen; kasta för att kombinera. Topp med valnötter och ost.

För att gå vidare

För att spara tid kan korn, såsom stavning, vetebär och farro, tillverkas i stora partier, tömmas, kylas och frysas i mindre portioner i upp till 3 månader. Packa delar i önskad storlek i återförslutningsbara plastfryspåsar och etiketter innan du fryser. Tina delar i kylen för att använda.

*Tips

För att rosta nötter, förvärm ugnen till 350 ° F. Sprid i en grund bakpanna. Grädda 5 till 10 minuter eller tills de är lättbrunna, skaka en gång eller två gånger för att undvika brännande.

Näringsinnehåll

Per portion: 389 kalorier, (4 g mättat fett, 6 g fleromättat fett, 8 g enomättat fett), 7 mg kolesterol, 394 mg natrium, 46 g kolhydrater, 8 g fiber, 11 g socker, 13 g protein.