Indisk blomkålssoppa med garam masala | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• Kokspray utan stick
• ½ kopp grov hackad lök (1 medium)
• 3 vitlöksklyftor vitlök, hackad
• 1 32 ounce kartong med kycklingbuljong med reducerad natrium
• ½ av en blomkål (14 gram), skär upp
• 2 koppar skalade och kuberade Yukon guld- eller röda potatisar (2 medium)
• ½ kopp hackad morot (1 medium)
• 1 matsked riven färsk ingefära
• 1 ½ tesked garam masala (eller 3/4 tsk currypulver och 3/4 tesked kummin)
• ½ kopp vanlig fettfri eller låg fetthalt yoghurt
• Salt
• cayenpeppar
• Snipped färsk gräslök eller italiensk (plattblad) persilja (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Täck lätt en stor kastrull med kokspray; värm upp kastrullen på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök; koka i 3 till 5 minuter eller tills de är mjuka, rör om ofta.

• Steg 2

  Rör i buljong, blomkål, potatis, morot, ingefära och garam masala. Ta till kokande; Sänk värmen. Leka, täckt, cirka 12 minuter eller tills grönsaker är mjuka; sval något.

• Steg 3

  Överför grönsaksblandningen, halv åt gången, till en mixer eller matprocessor. Täck och blanda eller bearbeta tills nästan jämnt. Återställ den renade blandningen i kastrullen. Rör in yoghurt; värma igenom (koka inte).

• Steg 4

  Krydda efter smak med salt och cayennepeppar. Garnera varje portion med gräslök om så önskas.

Näringsinnehåll

Per portion: 85 kalorier, (0 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 0 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 406 mg natrium, 16 g kolhydrater, 3 g fiber, 5 g socker, 6 g protein.