Innehållsförteckning:
Hennes vintageförkläde är ett perfekt tillbehör för kocken, och Hillary Danner hackar en medley med söta och heta paprika för att gå in i hennes geléparti. Hennes handskar skyddar henne från att bränna juicer som oavsiktligt kan komma på hennes händer och i hennes ögon.
Finhackade röda, gröna, gula och apelsin paprika - frön ingår - gå in i potten som en del av det första steget.
Medan pepparblandningen lagar mat gillar Hillary att sterilisera burkarna innan de fylls.
Efter att den har sjunkit noggrant, laddas geléblandningen i burkar som vilar på ett kylställ och lämnar 1/4-tums huvudutrymme. Se till att torka av fälgar; justera lock. Behandla fyllda burkar i en kokare med kokande vatten i 5 minuter. Ta bort burkarna från cannern; cool på trådhyllor.
Hell Fire Pepper Jelly fick sitt namn från sina fans, varav en utropade, "Pass mig brandsläckaren!" efter bara några bitar. Den distinkta flammetiketten designades av Roderick Smith, en målare i Los Angeles.
Pepper Jelly
Gör denna gelé till önskad hethet genom att använda 2, 3 eller 4 jalapenos.
Börja slutföras: 55 minuter 2 till 4 peppar med jalapeno, halverade och utsäde 1 1/2 kopp tranbärsaftcocktail 1 kopp vinäger 5 koppar socker 1/2 6-ounce paket (1 folie påse) flytande fruktpektin 5 små varma röda paprika 1 Kombinera jalapeno-paprika, cocktails för tranbärssaft och vinäger i en medelhög kastrull. Ta till kokande; Sänk värmen. Täck och låt sjuda i 10 minuter. Sila blandningen genom en sil och tryck med baksidan av en sked för att ta bort all vätska (du bör ha två koppar). Kassera massa.
2. I en 4-liters holländsk ugn kombinerar du två koppar vätska och socker. Häll upp till en rullande koka över hög värme under omrörning. Rör i pektin och små varma röda paprika. Återgå till en rullande koka; koka i 1 minut under omrörning. Avlägsna från värme. Skumma snabbt av skum med en metallsked.
3. Släpp omedelbart i heta, steriliserade halvpintburkar, lämna ett 1/4-tums huvudutrymme och se till att varje burk innehåller en liten röd paprika. Torka av fälgar; justera lock. Bearbeta i en kokare med kokande vatten i 5 minuter (starta tidpunkten när vattnet börjar koka). Ta bort burkarna och svalna på en trådhylla tills den är inställd (2 till 3 dagar). Antal portioner: 70
Serveringsstorlek: 1 msk
Utbyte: 5 halvpints
Näringsfakta per 1 matsked: 52 kal., 0 g totalt fett, 0 mg kol., 1 mg natrium, 14 g kolhydrat, 0 g kostfiber, 0 g protein
