Hur man gör bröd i en brödmaskin | bättre hus & trädgårdar

Känn din brödmaskin

Eftersom brödmaskiner varierar från märke till märke, ta dig tid att läsa bruksanvisningen och bekanta dig med cykler och inställningar. Några typiska alternativ inkluderar:

Grundläggande vit: Använd den här inställningen för de flesta bröd.
Fullkorn: Denna cykel har ökat stigningstiderna som behövs för tyngre bröd som använder hela korn, som fullkornsvete och rågmjöl.
Deg: När du planerar att forma, stiga och baka brödet i en konventionell ugn väljer du det här alternativet. Den blandar och knådar degen och låter den vanligtvis höja sig en gång innan cykeln är klar.
Timed-Bake: Denna inställning låter dig lägga till ingredienserna i maskinen men bearbeta dem vid ett senare tillfälle. Eftersom ingredienserna kommer att stå i brödmaskinen ett tag, undvik att använda den här inställningen för recept som kräver färsk mjölk, ägg, ost och andra förgängliga ingredienser.

Se franska brödreceptet

Välj en limpstorlek

Ofta innehåller brödmaskinrecept ingrediensmängder för 1-1 / 2-pund och 2-pund bröd. Kontrollera din ägarmanual för panoreringskapacitet för att välja en limpstorlek.

För en 1-1 / 2-pund limpa måste brödmaskinpannan ha en kapacitet på 10 koppar eller mer.
För en 2-kilosbröd måste brödmaskinpannan ha en kapacitet på 12 koppar eller mer.

Lägga till ingredienser i brödmaskinen

Vanligtvis rekommenderar tillverkare att tillsätta vätskor först, följt av torra ingredienser, med jäst som går in senast. Detta håller jäst borta från de flytande ingredienserna tills knådningen börjar. Lägg till ingredienserna enligt tillverkarens anvisningar, även om receptet du använder visar att du lägger till dem i en annan ordning. Välj cykel eller inställning som anges i receptet eller enligt tillverkarens anvisningar.

Kontrollera deg

Ta en titt på degkonsistensen efter de första 3 till 5 minuterna av knådning. Bröd degen med rätt mängd mjöl och vätska bildar en slät boll.

Om degen ser torr och smulig ut eller bildar två eller flera bollar, tillsätt ytterligare vätska, 1 tesked i taget tills en slät boll bildas.
Om degen har för mycket fukt och inte bildar en boll, tillsätt ytterligare brödmjöl, 1 matsked åt gången tills en boll bildas.

Tips om brödmaskin

Testköket Better Homes & Gardens har testat tusentals brödmaskinrecept i olika brödmaskinmodeller. Här är våra tips för pålitliga resultat:

Använd brödmjöl om inte annat anges. Högproteinmjölet är speciellt formulerat för brödbakning.
Ta ditt mjöl till rumstemperatur om det förvaras i kylen eller frysen.
För bröd som innehåller fullkornsmjöl - särskilt rågmjöl - överväg att lägga till glutenmjöl. Detta förbättrar limvens struktur. Leta efter glutenmjöl på en stormarknad eller hälsokostmarknad.
Tillsätt saltet i receptet. Salt kontrollerar tillväxten av jäst, vilket påverkar stigningen av degen. För dem på en begränsad saltdiet kan du experimentera med att minska saltet lite åt gången.

Jäst matas på sockret i bröddegen och producerar koldioxidgas som får degen att höja. Jästen måste vara färsk för att fungera ordentligt, så använd den före utgångsdatumet. Förvara jästpaket på en sval, torr plats och öppna jästburkar tätt täckta i kylen för att säkerställa färskhet fram till utgångsdatumet på förpackningen.
Håll rengöringen lätt genom att spraya knådspaden på brödmaskinen med nonstick kokspray innan du tillsätter ingredienserna.

Omedelbart efter att du har tagit bort det bakade brödet, fyll maskinens kastrull med varmt tvålvatten. (Sänk inte ner pannan i vatten.) Blötlägg knådspaden separat om den kommer med brödskivan.

Ladda ner vårt felsökningsschema för bakning av brödmaskiner

Lär dig hur du konverterar recept för en brödmaskin