Hur kan tomatsås | bättre hus & trädgårdar

Att tillverka och konservera hemlagad tomatsås nu = spara dig massor av tid senare! Dessutom, när du kan tomatsås i förväg, kan du dra nytta av färska trädgårds- tomater och göra din sås ännu mer härlig än vanligt. Vi visar dig hur du kan tillverka konserverad tomatsås med vårt grundläggande tomatsåsrecept och dela några tips för konservering av andra tomatbasssåsar (tänk ketchup och pizzasås). En smak och du kommer att vara ansluten till hemlagad!

Du kommer att behöva:

Mogna tomater (cirka 25 tomater)
3 matskedar packat brunt socker
2 matskedar kosher salt eller 4 teskedar salt
1 matsked balsamicoäger
1 tsk nymalet svartpeppar
2 koppar lätt packade färska basilikablad, hackade
1 kopp lättpackade blandade färska örter (som oregano, timjan, persilja eller italiensk persilja), hackad
6 msk citronsaft

Skaffa hela receptet för vår tomat-basilikumssås.

Steg 1: Skala tomaterna

Börja med fasta, obemärkta tomater och tvätta dem i kallt vatten.
För att ta bort skinnet, doppa tomaterna i kokande vatten i 30 sekunder eller tills skinnen börjar delas. Placera tomaterna omedelbart i kallt vatten.
När tomaterna är tillräckligt svala att ta bort, ta bort huden och kärnan med en kniv (eller ta bort huden med händerna).

Inget behov att hålla sig till sås - lära sig hur man kan tomater!

Steg 2: Hacka tomaterna

Skär de skalade tomaterna i bitar och tillsätt några av bitarna i en matprocessor. Täck och bearbeta tills det hackas.
Överför de hackade tomaterna till en icke-reaktiv tung kruka med 7- till 8-liter.
Upprepa hugga av de återstående tomaterna, i partier, i matprocessorn. Lägg alla tomater i potten.

Steg 3: Gör såsen

Tillsätt brunt socker, salt, vinäger och svartpeppar till tomatblandningen. Ta till kokande.
Koka stadigt, otäckt, i 70 till 80 minuter, under omrörning ibland tills blandningen har reducerats till cirka 11 koppar och är din önskade sås konsistens. Ta bort från värmen och rör om örterna.

Steg 4: Packa in burkarna

Sked 1 msk citronsaft i var och en av sex heta steriliserade pint konservburkar. Kasta såsen i burkar med citronsaft och lämna ett ½ tum huvudutrymme. Torka av burkfälgarna; justera lock.

Steg 5: Bearbeta burkarna

Bearbeta de fyllda burkarna i en kokare med kokande vatten i 35 minuter (starta tiden när vattnet återgår till full kokning). Ta bort burkarna och svalna på trådställen.

Hur man kan pastasås

Du kan säkert fylla din pasta med vår enkla tomatsås ovan, men du kan klä upp din sås lite mer innan du konserverar (du kan också lägga till fler kryddor när du värmer upp den till middag!). Det är en lite mer involverad process, men rostad vitlök ger pasta en läcker smak på djupet. Du ska skala och förbereda tomaterna på samma sätt, sedan koka såsen och fylla burkarna precis som vi beskrev ovan. Till och med behandlingstiden är densamma - bara 35 minuter. Men eftersom denna sås har några få ingredienser, som rostad vitlök och paprika, är det bara ett steg eller två ovanför ett grundläggande tomatsåsrecept.

Få hela receptet på vår rostad vitlökspasta.

Hur man kan pizza sås

Vill du göra ditt kök till ett pizzeria? Att göra och konservera din egen pizzasås är det första steget! Till skillnad från vår grundläggande tomatsås, hackar du och kokar tomaterna (med rostad vitlök och rött vin) i cirka 15 minuter innan du blandar dem i din matprocessor. När såsen är slät och silkeslen, låt den koka i 45 till 50 minuter för att minska innan den laddar i burkar och bearbetas i 35 minuter. Då är det redo att bryta ut när du har längtat efter hemlagad pizza!

Få hela receptet för vår rostad tomat vitlökpizzasås.

Hur man kan ketchup

Om du vill hoppa över tomatskalningsprocessen, gör och kan din egen ketchup. Allt du behöver göra för att förbereda tomaterna är stam, kärna och fjärdedel av dem - sedan låter de sjuda i 15 minuter. Pressa sedan tomatblandningen genom ett livsmedelsbruk, som tar hand om alla dessa irriterande skinn och frön. Ketchup måste laga mycket längre tid än andra tomatsåsar (vårt recept kockar i över 2 timmar), men det behöver bara tillbringa 15 minuter i cannern. Se till att dina pommes frites är redo för doppning!