Hur kan man äpplen | bättre hus & trädgårdar

Oavsett om konservering av äppelskivor, äppelmos eller äppelpaj fylls, använder du en kokare med kokande vatten och följer de vanliga konserveringsrutinerna. Här är processen för konservering av äpplen från början till slut.

Välj ditt Apple

När du konserverar äpplen, välj en skarp, inte dum, äppelsort. Syrliga eller matlagande äpplen som Fuji, Braeburn, Jonagold, Granny Smith, Golden Delicious, Pink Lady, Jazz, Honeycrisp och Cortland är bra val. Nu är du redo att börja konservering! Följ våra grundläggande instruktioner för att kan äpplekilar och fortsätt sedan läsa för att lära dig hur man kan äppelsås och äppelpaj fyllning. Du kanske aldrig behöver de konserverade gångarna i mataffären igen.

Förbered äpplen

Liksom med konservering av alla frukter, börja med mogen, obemärkt frukt som tvättas väl. Skala sedan (om så önskas eller specificeras i receptet), kärna och skära äpplen enligt anvisningarna i ditt konserveringsrecept.

Tips om konservering: När de har skalats och / eller skurits börjar äpplen missfärgas. Behandla dem med askorbinsyrafärghållare per anvisningar eller med citronvatten för att undvika missfärgning. För att skapa citronvatten, kombinera 1 gallon vatten med ¾ kopp citronsaft, placera äpplen i lösningen och töm innan du fortsätter.

Gör sirapen

De flesta konserveringsrecept kommer att innehålla en sirap redan, men om du vill göra en basisk sirap eller inte har ett recept, så här gör du en sirap. Välj den sockernivå du vill ha och lägg följande ingredienser i en stor kastrull. Värm tills sockret är upplöst. Skölj av skummet, om det behövs, för en tydligare sirap.

Mycket tunn eller mycket lätt sirap : Lös upp 1 kopp socker med 4 koppar vatten för att ge 4 koppar sirap. Använd detta för redan söta frukter eller om du vill skära ner socker.
Tunn eller lätt sirap: Lös 1 ⅔ koppar socker med 4 koppar vatten för att ge 4¼ koppar sirap.
Medium sirap: Använd 2 ⅔ koppar socker och 4 koppar vatten för att ge 4 ⅔ koppar sirap.
Tung sirap: Använd 4 koppar socker och 4 koppar vatten för att ge 5¾ koppar sirap.

Gör Hot Pack

Hetpaket är den föredragna konserveringsmetoden för livsmedel som äpplen konserverade i en kokande vattenkokare. När du har gjort din sirap (eller den i ditt recept), lägg till dina beredda äpplebitar till sirapen i kastrullen. Krymma äpplebitar i sirapen i cirka 5 minuter (eller enligt anvisningarna), rör om ibland.

Konserveringstips: Varför hotpaket? Förkokade äpplen bryter dem ned för att eliminera luft så att de är mindre benägna att förstöra och inte flyter i burken. Dessutom kan fler äpplen passa i färre burkar och bearbetningstiden minskas eftersom maten redan är varm.

Lägg till äpplen i burkarna

Packa heta äpplen och sirap i steriliserade burkar och lämnar ett ½ tum huvudutrymme. Torka av fälgar och trådar med en ren, fuktig trasa för att ta bort eventuella rester. Sätt lock på burkarna och skruva fast banden.

Läs våra Grunderna för konservering för mer information om sterilisering av burkar, huvudutrymme och mer.

Behandla äpplen i Canner

Bearbeta pint och quart burkar med fyllda äpplen i en kokande vattenburk i 20 minuter (börja tidpunkten när vattnet återgår till koka).

Cool och lagra konserverade äpplen

Stäng av värmen när behandlingstiden är slut. Använd grythållare för att lyfta konserveringsstället och vila handtagen på sidan av burkarna. Låt burkarna svalna på plats några minuter. Ta bort burkarna från cannern och sätt på ett trådhylla eller handduk på bänken. Dra inte åt banden. Låt svalna 12 till 24 timmar och testa sedan locken för tätning. Om en försegling misslyckades, förvara den burken i kylen och ät den inom några dagar. Allt som förseglas ordentligt kan förvaras på en sval, torr plats under ett år.

Sätt den här metoden för att fungera i vårt recept på Black Pepper Rosemary Apples.

Hur man kan äppelmos

Konservering av äppelsås liknar konservering av äpplen. Följ ovanstående anvisningar för förberedelse och bearbetning av äpplen, men du ska först koka äpplekvartnen tills det är mycket mjukt och tryck sedan på kokta äpplen genom en matkvarn eller sikt för att göra en massa. Äppelmassan är vad du kommer att göra din heta förpackning med att sleva i burkar (lämnar samma ½ tum huvudutrymme) för att bearbeta. Där har du det, hemlagad äppelsås!

Få det fullständiga receptet för äppelsås här.

Hur man kan äpplen för pajer (aka Apple Pie Filling)

För att äpplen för pajen kan förkokas äpplen någonsin så kort innan du gör din heta förpackning med socker, kanel, salt, Clear Jel®, äppeljuice och önskade smakämnen. Fyll burkar som vanligt, lämna 1¼-tums huvudutrymme och torka av burkar. Konservering av äppelpaj kräver lite längre behandlingstid (mer som 25 minuter). Ta sedan bort och svalna enligt ovan.