Hur man bygger ett enkelt charcuterie board | bättre hus & trädgårdar

Medan charcuterie (uttalas shar-COO-tur-ree) tekniskt bara hänvisar till ett urval av kallkokt kött, är det vanligtvis ett brett stöd av ost, pålägg, kex, nötter och råvaror. Den bästa aspekten av charcuterieboards är flexibiliteten de har: Skala delar upp eller ner beroende på antalet gäster, justera ingredienser efter dietbehov och preferenser, eller handla mat inom en specifik färgpalett eller region. För att komma igång visar vi dig hur du gör en enkel kött- och ostbräda från början till slut - med foton.

Vilka är elementen i en Charcuterie-styrelse?

Fatet

Välj först ett bräde, bricka eller tallrik som din grund. Trä och marmor är populära materialval för charcuterie board eftersom de är robusta och vackra. Formen är helt enkelt en fråga om att föredra, men du bör ta hänsyn till elementen i ditt bräde när du gör dina val. Till exempel kan ett rektangulärt bräde bättre rymma långa, löviga grönsaksstammar eller ostkilar än en fyrkantig form. Vi designade detta rektangulära 20x12-tums kort för att mata cirka 10 personer. Kom ihåg: Ju större styrelsen, desto mer pengar kommer du att spendera för att fylla det. Om du vill hålla din budget i schack ska du fylla stora brädor med mer produkter eller välja en mindre.

Disken

Rätter skapar struktur på brädet. Använd små skålar och koppar för att förankra arrangemanget och hjälpa till att innehålla lösa föremål som dopp, nötter och oliver. Raid dina kök skåp för salt källare, små godis rätter och ramekins. Det du har till hands är perfekt - de behöver inte matcha!

Ostarna

Om din budget och din plats tillåter det, gå till en lokal ostbutik för unika ost av hög kvalitet. Som tumregel inkluderar du tre till fem ostar i dessa grundläggande kategorier: en hård ost, en mjuk ost och en blå ost. Kontrasterande smaker och texturer diversifierar brädet och ger gästerna ett bredare utbud av alternativ att prova. Om du inte är säker på vad du ska köpa, be butiken om parningsrekommendationer.

Köttarna

Inkludera några sorter av tunt skivad botad kött. Lägg dem platta eller ordna dem i lösa rullar så att de är lätta för gästerna att plocka upp och knapra på. Du kan också inkludera hårdare kött som gästerna kan klippa sig själva, som rökt korv och salami, och ett smittbart kött som pâté (kyckling eller ankelever). Några populära köttkött inkluderar guanciale, pancetta, hård salami, prosciutto och mortadella.

Knäckarna

Smällare, brödpinnar, bröd. Du vill inkludera några stärkelsefulla sidekickar, speciellt om ditt bräde innehåller mjuka, spridbara ostar och sylt. Det finns ingen hård och snabb regel här, men vi rekommenderar att du erbjuder två typer av kex eller bröd med olika smakprofiler. Om någon på din gästlista har glutenkänslighet, överväg att subbing i ett mutterbaserat crackeralternativ.

Producenten

Frukt och grönsaker lägger färg och färskhet till en charcuterie eller kött- och ostbräda. De är också en välsmakande kontrast till rika, salta kött och ostar. När du planerar vilka artiklar som ska inkluderas ska du tänka på livsmedel som kan ätas hela eller skäras i skivor. Köp råvaror under säsongen för de bästa smakerna (och för att minska din livsmedelsräkning).

Bygga en Charcuterie Board: Var börjar jag?

Även om det finns många enkla idéer om charcuterie board är processen något formelformad. Börja med att lägga till struktur med små rätter, lägg sedan ingredienserna på brädet och börja med de största elementen som ostar och kött, följt av mindre artiklar som kex och färska råvaror.

• Relaterat: Ostbrädet Idéer

Steg ett: Lägg till struktur

Fyll små fartyg med dopp, uppslag och föremål som kan staplas på brädet. Prova honung, senap, cornichons, ostfyllda oliver eller ett blandat urval av saltade nötter.

Steg två: Tillsätt ostar och kött

Lägg först ostarna. Ordna dem jämnt runt brädet och ge utrymme för skivning och skopa. Vi använde två sorters Brie (en robust, krämig Brie och en mild Brie), ädelost, en åldrig cheddar och getost på denna tavla. Lägg sedan till kött. Vi placerade prosciutto, italiensk salami och amerikansk salami i små högar bredvid ostarna. Det är OK om objekt på brädet rör; de är tänkt att njutas tillsammans.

Steg tre: Lägg till smällare

Slip två eller tre små staplar med skivat bröd eller kex bland skålar, kött och ostar. Låt dem velta och bli lite röriga - det är en del av styrelsens skönhet. Vi använde två sorters kex - asiago ost och linfrö - för att komplettera de olika smakerna på brädet.

Steg fyra: Lägg till frukt, grönsaker och örter

Det sista steget är glasyren på kakan. Fyll i eventuella luckor på brädet med frukt, grönsaker och kvistar av örter. Vi använde hela rädisor, skivade fikon, röda druvor och timjan. Om du inte har färska föremål tillgängliga för dig, lägg i torkade frukter som aprikoser, körsbär och plommon för något sött och chewy. När ditt bräde är klart, sätt ut det med några ostknivar så att gästerna kan hjälpa sig själva när de förundras över ditt mästerverk. Njut av!

Redaktörens anmärkning: De flesta kött- och ostkakor är godast när de serveras vid rumstemperatur. Förgängliga artiklar bör inte sitta ute i mer än två timmar. Överväg att hålla ett litet urval av "påfyllning" föremål, som skivat kött och ost, i kylskåpet så att de är redo att gå när brädet behöver återlåsas.