Innehållsförteckning:
- Ingredienser
- Maräng
- Tranbär-hallon sås
- Sockert tranbär
- Lime Cream
- Vägbeskrivning
- För maräng:
- För cranberry-hallon sås:
- För sockert tranbär:
- För limegrädde:
- Att bygga ihop:
- Näringsinnehåll
Ingredienser
Maräng
Tranbär-hallon sås
Sockert tranbär
Lime Cream
Vägbeskrivning
För maräng:
-
Värm ugnen till 250 ° F. Vispa i äggvita och socker i en stor värmetålig skål. (Blandningen är tjock och kornig). Lägg skålen över en kastrull med sjuttande vatten, var försiktig så att skålen inte rör vid vatten. Vispa äggblandningen 3 till 5 minuter eller tills sockret är helt upplöst och blandningen är slät. Ta bort skålen.
-
Pisk blandningen med en mixer på medelhög 3 till 5 minuter eller tills ljusa, fluffiga, glansiga och styva toppar bildas.
-
Överför blandningen till en konditorpåse försedd med en stjärnspets. Rör rosetter med fjärdedelstorlek på en bakplåt fodrad med pergamentpapper.
-
Grädda 30 minuter. Stäng av ugnen; låt maräng stå i kylugn 1 timme. Maräng kan göras en dag framåt och förvaras i en lufttät behållare vid rumstemperatur.
För cranberry-hallon sås:
-
(Oavsett om du använder färska eller frysta hallon avgör när du lägger till dem.) Kombinera tranbär, socker och hallon om du använder frysta i en medelhög kastrull. Låt koka under omrörning ofta; Sänk värmen. Ljuta, otäckt, cirka 10 mintuer eller tills tranbär är mjuka och juicer är tjocka. (Fäll in nu om du använder färska hallon.) Låt svalna. Chill, täckt, upp till 1 vecka.
För sockert tranbär:
-
Häll socker i en grund pajplatta. Arbeta i partier, rulla tranbär i pastöriserad äggvita och sedan i socker för att täcka. Låt torka på en bakplåt fodrad med pergamentpapper. Förvara, kyla, upp till 2 dagar, omreglera socker vid behov.
För limegrädde:
-
Slå grädde och pulveriserat socker i en stor skål tills mjuka toppar bildas. Slå i lime ostmassa och zest.
Att bygga ihop:
-
Lime Lime Cream med Tranbär-hallon sås och maräng i åtta glas eller skålar; upprepa lager. Pynt med suckade tranbär. Servera omedelbart eller inom 2 timmar. Ger 8 portioner.
Näringsinnehåll
Per portion: 452 kalorier, (14 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 5 g enomättat fett), 88 mg kolesterol, 47 mg natrium, 58 g kolhydrater, 4 g fiber, 52 g socker, 3 g protein.
