Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Kombinera rosmarin, vitlök, citronskal och salt i en liten skål. Avsätta.
-
Lossa kött; klipp fett från kött. Sprid rosmarinblandning över toppen av en av ländarna. Placera pancetta ovanpå den andra lenden. Sätt ihop kött igen, placera den pancetta-toppade ländan ovanpå och placera rosmarinblandningen i mitten. Retie med 100 procent bomullssträng. Packa in kött tätt i plastfolie och kyl i 8 till 24 timmar.
-
Förvärm ugnen till 325 grader F. Placera kött på en rack i en grund stekpanna. Sätt i en ugnsfast kötttermometer i mitten av köttet. Stek i 2 till 2-1 / 2 timmar eller tills kötttermometern registrerar 150 grader F.
-
Täck köttet med folie och låt stå i 15 minuter. Temperaturen på köttet efter stående bör vara 160 grader F. Skiva kött. Gör 12 till 15 portioner.
Näringsinnehåll
Per portion: 286 kalorier, (4 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 4 g enomättat fett), 99 mg kolesterol, 396 mg natrium, 1 g kolhydrater, 0 g fiber, 0 g socker, 39 g protein.
