Ört-smör stekt kalkon | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

1 14 pund kalkon
½ tesked salt
¼ tesked nymalen svartpeppar
½ kopp smör, mjukat
2 - 3 matskedar färsk timjan, estragon, marjoram och / eller rosmarin
2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
1 recept Päron-Pecan-fyllning (se Receptcentrum)

Vägbeskrivning

Steg 1
Förvärm ugnen till 425 grader F. Ta bort kardborren och halsen från kalkonens inre; reserv för Vegetabilsk-Puree Gravy (se Receptcentrum). Skölj kalkon och klappa torrt med pappershanddukar. Klipp av vingspetsarna; reservera för sås. Strö kroppshåligheten med salt och peppar.
Steg 2
För smaksättning av örtsmör, i en liten skål, kombinera smör, ört och vitlök. Börja vid kalkonets nackän och lossa huden genom att skjuta fingrarna under den och se till att inte riva den. Skjut handen så långt du kan mot den andra änden av kalkon och separera huden från köttet. Gnugga cirka två tredjedelar av örtsmöret som smaksätter över hela bröstet.
Steg 3
Sked något av päronpecannstoppningen löst i halshålan. Dra nackskinnet mot ryggen och fäst med en spett. Sked mer av fyllningen löst i kroppshåligheten. (Om du packar fyllning för hårt, blir det inte tillräckligt hett när kalkon är tillagad.) Om ett hudband korsar svansen, ska du stoppa trumpinnarnas ändar under bandet. Om det inte finns något band, knyt trumpinnar till svansen med 100-procentig bomullssträng. Placera de återstående fyllningarna i en 2-kvartig gryta. täck och kyla.
Steg 4
Placera kalkon, bröstsidan uppåt, på ett rack i en grunt stekpanna. Sätt i en kötttermometer i mitten av en av de inre lårmusklerna. (Termometern ska inte röra ben.)
Steg 5
Gnid återstående örtsmör smaksatt över hela kalkon. Täck kalkon löst med folie. Stek i 20 minuter. Sänk ugnens temperatur till 350 grader F. Fortsätt rostning i 2-1 / 2 timmar. Skär hudbandet eller strängen mellan trumpinnarna så att låren kokar jämnt. Fortsätt steka i 1 till 1-1 / 2 timmar mer eller tills termometern registrerar 180 grader F till 185 grader F och fyllning i kalkonregistrering 165 grader F. Grädda gryta med fyllning tillsammans med kalkon de sista 40 minuterna av rostning. Upptäck kalkon de senaste 30 minuterna av rostning.
Steg 6
Ta ut kalkon från ugnen. Täck och låt stå i 15 minuter innan du snider. För att servera, ta bort fyllningen från kalkon och lägg i en serveringsskål. Snida kalkon och servera med fyllning. Ger 14 portioner.