Grillad grönsaksallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 medium röd lök, skär i 3/4-tum tjocka skivor
• 1 medium aubergine, skär tvärs i 1 tum tjocka skivor
• 2 stora röda paprika, skär i 3/4-tum tjocka ringar
• 6 tunna sparrisspjut, trimmade
• 1 medelstora zucchini, skivade i längdriktningen i 1/4-tums skivor
• 1 medelgul squash, skivad på längden i 1/4-tums skivor
• ¼ kopp olivolja
• 6 koppar rivna blandade greener
• ¼ kopp färsk basilika
• ¼ kopp balsamic vinäger

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Pensla grönsaker med olivolja och strö, om så önskas, på varje sida med nymalet peppar och salt. Lägg grönsaker vinkelrätt mot trådarna på en otäckt grill direkt över medelstora till medelhöga kol. Grill lök, aubergine och pepparringar i 8 till 10 minuter. Grill sparris, zucchini och gul squash i 5 till 6 minuter eller tills de är spröda, vänd då och då.

• Steg 1

  Ordna grönsaker på blandade greener. Tappa med vinäger och strö över basilika. Gör 6 portioner på sidan.

Så här använder du en inomhusgrill:

• Steg 1

  Förvärm elektrisk inomhusgrill. Pensla grönsaker med olivolja och strö om så önskas salt och nymalet svartpeppar. Lägg grönsaker på grillstället. (Kok grönsaker om nödvändigt i partier.) Stäng locket om du använder en täckt grill. Grill tills grönsakerna är skarpa anbud. (För en täckt grill, låt 4 till 5 minuter. För en täckt grill, låt 8 till 10 minuter för aubergine, paprika och lök, och 5 till 6 minuter för sparris, zucchini och gul squash, vänd ibland för att laga jämnt .) Servera som ovan.

Näringsinnehåll

Per portion: 139 kalorier, (1 g mättat fett, 0 mg kolesterol, 24 mg natrium, 13 g kolhydrater, 4 g fiber, 3 g protein).