Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Tina fisk om den är fryst. Skölj fisk; klappa torrt med pappershanddukar. Avsätta. I en liten kastrull koka de gröna lökarna och vitlök i de 2 matskedar varm olja i 1 till 2 minuter eller tills löken är mjuk och vitlök är doftande. Ta bort kastrullen från värmen. Söndra saffrantrådar i oljeblandning; uppståndelse. Ta bort från värmen och låt stå för att infusera saffranen.
-
Skär under tiden en tunn skiva från ena änden av varje apelsin och citronen så att frukt kommer att sitta jämnt. Arbeta på en skärbräda, skär ner från toppen av frukten för att ta bort skal och vit del av skalet. Arbeta över en skål för att fånga juicer, ta bort sektionerna genom att skära i mitten av frukten mellan en sektion och membranet; skär längs den andra sidan av varje sektion bredvid membranet för att frigöra sektionen. Ta bort frön.
-
Tillsätt saffranolja i skålen med fruktsektioner och juice. Rör i mynta, 1/4 tesked saltet och 1/4 tesked pepparen.
-
Pensla lätt båda sidor av svärdfiskstekar med ytterligare olivolja; strö över återstående 1/4 tesked salt och återstående 1/4 tesked peppar. För en kol- eller gasgrill, grill fisk på racket på en täckt grill direkt på medelhög värme i 8 till 12 minuter eller bara tills fisken flingar när du testas med en gaffel, vrid en gång halvvägs genom kokningstiden. Rör försiktigt frukt-mynta blandningen för att kombinera; sked över fisk. Servera omedelbart.
Näringsinnehåll
Per portion: 281 kalorier, (3 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 10 g enomättat fett), 72 mg kolesterol, 387 mg natrium, 12 g kolhydrater, 3 g fiber, 7 g socker, 24 g protein.
