Grillad sommar squash caprese | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 3 kilo gul sommar squash (5 medelstora), skär i längden i 1/4-tums skivor
• 5 matskedar olivolja
• 1 tesked salt
• ½ tesked nymalen svartpeppar
• 1 pint druva eller körsbärstomater, halverad
• ½ kopp färska små basilikablad

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Pensla båda sidor av squashskivor med 3 matskedar olja; strö över salt och peppar.

• Steg 2

  För en kolgrill, grilla squash, skär upp sidorna, på racket på en upptäckt grill direkt över medelstora kol ca 6 minuter eller tills det är skarpt, och vrid en gång. (För en gasgrill, förvärm grillen. Sänk värmen till medium. Lägg squash på grillstället över värmen. Täck och grilla enligt anvisningarna.)

• Steg 3

  Ordna squash, tomater och basilika på en serveringsfat. Tappa de återstående 2 matskedar oljan över grönsaker precis innan servering.

Näringsinnehåll

Per portion: 80 kalorier, (1 g mättat fett, 0 mg kolesterol, 200 mg natrium, 6 g kolhydrater, 2 g fiber, 1 g protein).