Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Krossa pepparkorn och vitlök med en mortel och stöt. Rör i salt, senap och paprika; avsätta.
-
Pat biffar torra med pappershanddukar. Låt stå vid rumstemperatur i 20 minuter. Pensla kött med 1 matsked olivolja. Strö pepparkornblandningen jämnt och lätt på båda sidor av biffar.
-
Koppla bort och kasta bort woody baser från sparris. Placera sparris i en stor omförslutbar plastpåse. Tillsätt 2 msk olivolja och 1/2 tsk kosher salt. Tätningsväska; kasta för att täcka sparris; avsätta.
-
För en kolgrill, ordna medelvärda kol på ena sidan av grillen. Placera biffar på grillstället över direkt värme och grilla, täckt, i 1 till 2 minuter per sida eller tills du har uttalade grillmärken. Flytta biffar till indirekt värme och fortsätt att grilla, täckt, i 20 till 25 minuter eller tills en snabbläst termometer registrerar 135 ° F. (För en gasgrill, förvärm grillen. Sänk värmen till medelhög värme. Justera för indirekt matlagning. Placera biffar på grillstället över värmen. Täck; grill enligt anvisningar.)
-
Överför biffar till slaktkokkonst. Sprid 1 matsked smör över varje biff. Placera biffar under slakten. Borra 3 till 4 tum från värmen i 2 minuter. Vänd, sprid ytterligare en matsked smör över varje biff. Släpp 2 minuter mer eller tills önskad doneness (för medium-sällsynta (145 ° F) eller medium-doneness (160 ° F)). Låt stå i 5 minuter.
-
Placera samtidigt sparris på grillstället över värmen (över kokgallerna så att de inte kommer att falla igenom). Grill 8 till 12 minuter eller tills det är mjukt, vänd då och då. Grilla citroner, klipp ned sidorna i 1 till 2 minuter eller grilla eller tills du kan se grillmärken och citronerna är uppvärmda igenom.
-
Server fileter med grillad sparris och citronhalvor. Pressa citronen över sparris. Servera omedelbart.
