Grillad torsk med röd paprika sås | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

4 - 6 4-ounce färska eller frysta hudfria torskfiléer
1 ¼ koppar hackad röd paprika (1 stor)
1 matsked olivolja
1 kopp skalade, utsäde och hackade tomater (2 medium)
2 matskedar vitt vinäger
¼ tesked salt
Stryk cayennepeppar
1 matsked olivolja
1 msk färsk basilika eller oregano eller 1/2 tsk torkad basilika eller oregano, krossad
Röda och / eller gula körsbärstomater (valfritt)
Färska kvistar av basilika eller oregano (valfritt)

Steg 1
Tina fisk om den är fryst. Skölj fisk; klappa torrt med pappershanddukar. Mät fiskens tjocklek; avsätta.
Steg 2
För sås, koka i en liten stekpanna peppar i 1 msk varm olja på medelhög värme i 3 till 5 minuter eller tills de är mjuka, rör om ibland. Rör in hackade tomater, 1 msk vinäger, saltet och cayennepeppar. Koka cirka 5 minuter eller tills tomaterna har mjukts upp, rör om ibland. Kyl lite. Överför blandningen till en mixer eller matprocessor. Täck och blanda tills det är jämnt. Återställ såsen till stekpanna; täck och håll varmen.
Steg 3
Rör ihop en rest sked vinäger, 1 matsked olja och den färska eller torkade basilika i en liten skål. borsta över båda sidor av fisken. Placera fisken i en smord grillkorg, stickande under alla tunna kanter.
Steg 4
För en kolgrill, grill fisk i korgen på racket på en upptäckt grill direkt över medelstora kol tills fisken börjar flaga när den testas med en gaffel och vrid korgen en gång halvvägs genom grillen. Låt 4 till 6 minuter per 1/2-tums fisktjocklek. (För en gasgrill, förvärm grillen. Sänk värmen till medium. Lägg fisken i korgen på grillstället över värmen. Täck och grilla enligt anvisningarna.)
Steg 5
Server fisk med sås. Garnera om så önskas med körsbärstomater och färska basilika kvistar.