Grillad sparris soppa med chilipeppar | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

¼ kopp smör, smält
1 ½ - 2 matskedar asiatisk chilisås, som Sriracha
1 liten bagett, skivad diagonalt
2 kilo grön, vit och / eller lila sparris, trimmad
2 matskedar smör
1 liten lök, finhackad
¼ tesked salt
3 matskedar heltidsmjöl
½ tesked mald koriander
2 14, 5 ounces burkar kycklingsbuljong med reducerad natrium
½ kopp mjölk
1 matsked citronsaft
Olivolja (valfritt)
Nytt riven muskot och citronsaft (valfritt)

Vägbeskrivning

Steg 1
Förvärm grillen eller grillpannan till medelhög värme. För chilismör, rör i smält smör och chilisås i en stor skål. Pensla en sida av varje baguettskiva med lite chilismör. Grilla brödet i 2 minuter, tills det är rostat och skarpt och vrid en gång. Avsätta.

Steg 2
Tillsätt sparris till återstående chilismör; kasta för att täcka (smör kan fastna). Grillspjut på grillpanna över medelhög eller grillställ över direkt medelvärme, täckt, cirka 2 minuter, vrid en gång. Ta bort från pannan eller grillen. Sätt åt en fjärdedel av spjutarna för att röra till färdig soppa. Skiva återstående spjut i 1/2-tums rundor; avsätta.
Steg 3
För soppa, smält 2 msk i en stor kastrull. smör på medelhög värme. Kok lök i varmt smör i 5 minuter, rör om ibland tills löken är mjuk. Lägg till Salt. Strö mjöl på lök; koka och rör om i 1 minut. Rör i koriander. Vispa långsamt i kycklingsbuljong. Lägg till 1/2-tums sparrisrundor. Ta soppan till att sjuda. Låt sjuda, täckt, i 10 minuter, tills det blir tjockt, rör om ibland. Kyl lite.
Steg 4
Överför kyld soppa till en mixer eller matprocessor, i partier om det behövs. Puresoppa tills den är jämn. Sätt tillbaka purerad soppa i kastrullen. Rör in mjölk och värm igenom. Klipp ut de reserverade sparrisspjäderna i 2 tum längder. Lägg till soppa tillsammans med citronsaft. Tappa med lite olivolja. Servera med färskt riven muskotnötter, extra citronsaft och chili-krutonger.

tips

Om du föredrar sparris mer öm, grilla den 2 minuter längre. Soppan blir lite mörkare än visas på bilden.

tips

Ingen tid att grilla? Blansera snabbt spjutarna (se Snabbblänkning nedan) och rostat brödbagettskivor under slangan i 1 till 2 minuter på varje sida.

SNART BLANCHING

För att servera sparris snabbt, placera spjut i ett enda lager i en grund bakpanna. Täck med cirka 2 koppar kokande saltat vatten. Låt stå i 10 till 12 minuter tills ljusgrönt och skarpt anbud. Tappa av och server sedan varm.

Näringsinnehåll

Per portion: 310 kalorier, (8 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 33 mg kolesterol, 1029 mg natrium, 38 g kolhydrater, 4 g fiber, 7 g socker, 11 g protein.