Grekisk tonfiskgryta | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

Kokspray utan stick
⅓ kopp torkad fullkornsorzo pasta
1 medium aubergine, ändar trimmade, skär i 1 tum tjocka skivor
1 stor röd paprika, stamad, fjärdedelad och utsädd
2 matskedar olivolja
1 ½ tesked finstrimlad citronskal
2 matskedar citronsaft
1 vitlöksklyftan, hackad
4 matskedar färsk oregano
½ tesked salt
¼ tesked slipad svartpeppar
½ kopp panko (bröd smulor i japansk stil)
3 5 uns burkar mycket låg-natrium tonfisk (vattenförpackning), odränerad, stora bitar uppdelade
1 9 ounce paket frysta kronärtskocka hjärtan, tinas och fjärdedel om det behövs
½ kopp mogna oliver, halverade
¼ kopp smulad fetaost (1 ounce)
Citronkilar (valfritt)

Vägbeskrivning

Steg 1
Förvärm ugnen till 425 ° F. Täcka en 1/2-kvarts au gratin maträtt med kokspray; avsätta. Laga pasta enligt paketets anvisningar. Tappa av och lägg åt sidan.
Steg 2
Fodra en 15x10x1-tums bakpanna med folie. Täck lätt båda sidor av varje aubergineskiva med kokspray. Placera belagda aubergineskivor i den beredda bakpannan. Tillsätt paprika fjärdedelar till panorera med aubergine skivor. Stek, otäckt, i 15 till 20 minuter eller tills aubergine börjar bruna och paprika är bara mjuka. Ta ur ugnen; låt svalna. Skär aubergine- och pepparbitar i 3/4-tums kuber. Sänk ugnens temperatur till 350 ° F.
Steg 3
För citrondressing, vispa i en liten skål olivolja, 1 tesked citronskal, citronsaft och vitlök. Vispa in 3 matskedar oregano, saltet och svartpeppar; avsätta. Rör i panko, den återstående 1 matskedet oregano och den återstående 1/2 tsk citronskal i en annan liten skål. avsätta.
Steg 4
Kombinera kokt orzo, aubergine, paprika, tonfisk, kronärtskockhjärtor, oliver och fetaost i en stor skål. Rör in citronförbandet. Sked blandningen i den förberedda ugnsskålen. Täck med folie. Grädda i 35 till 40 minuter eller tills den är uppvärmd. Strö pankoblandningen över. Grädda, otäckt, i 5 till 8 minuter mer eller tills pankoblandningen är gyllenbrun. Server om så önskas med citronkilar.

Näringsinnehåll

Per portion: 239 kalorier, (2 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 4 g enomättat fett), 37 mg kolesterol, 436 mg natrium, 24 g kolhydrater, 9 g fiber, 5 g socker, 20 g protein.