Grande burrito skålar | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 - 3 msk vegetabilisk olja
• 1 20 ounce pkg. kyld strimlad hashbruna potatis i sydväst-stil
• ½ av en mogen avokado, frön och skalad
• ½ kopp ranch salladdressing
• ½ tesked slipad spiskummin
• 1 15 uns kan svarta bönor, sköljas och dräneras
• 1 kopp fryst hela kärnmajs, kokt enligt paketets anvisningar och kyld
• 2 matskedar limesaft
• 2 matskedar färsk koriander
• 6 koppar blandade vårsalladgrönsaker, grönkål och / eller hackad romänssallad
• 2 koppar hackad rökt eller vanlig kokt kyckling
• 2 koppar druvtomater, kvarterade

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en 12-tums nonstick-stekpanna med utskjutna sidor värmer man olja över medelhög värme. Lägg till potatis; tryck med baksidan av en spatel för att bilda en tårta. Koka, utan omrörning, 10 minuter eller tills botten är gyllene och skarpa. Vänd potatiskakan, tillsätt ytterligare olja om det behövs. * Koka, utan att röra om, 7 minuter mer eller tills botten är gyllene. Skär i sex kilar.

• Steg 2

  Under tiden, för att klä, i en liten skål mos avokado med en gaffel. Rör in ranchdressing och spiskummin.

• Steg 3

  Kasta i bönor, majs, limejuice och 1 msk i en medium skål. av koriander.

• Steg 4

  Ordna salladgrönsaker, kyckling, tomater och bönablandning i salladsskålar. Topp med potatiskilar. Tappa med dressing och strö över återstående 1 msk. Koriander.

*

Vänd potatiskakan genom att vända en bakplåt över toppen av pannan. Invertera stekpanna med bakplåt för att överföra potatis till arket. Lägg vid behov till ytterligare olja i stekpannan. Skjut tillbaka potatiskakan i stekpanna med bakplåten.

Toppers

Burrito skålar är extremt flexibla. Lägg till önskade ingredienser, till exempel ost, strimlad jicama, skivna mogna oliver, salsa eller pepparsås.

Näringsinnehåll

Per portion: 592 kalorier, (4 g mättat fett, 11 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 70 mg kolesterol, 1094 mg natrium, 65 g kolhydrater, 13 g fiber, 8 g socker, 34 g protein.