Ägg och stekt ris olé | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

2 matskedar rapsolja
2 medelstora färska poblano chilipeppar *, utsädes och skurna i remsor av bitstorlek
1 kopp fryst majs, tinas
1 medium röd paprika, ympad och skuren i remsor med bitstorlek
3 vitlöksklyftor vitlök, hackad
2 koppar kokta bruna ris, kylda **
1 15 uns kan inte salt tillsatta svarta bönor eller pintobönor, sköljas och dräneras
¼ kopp nappad färsk koriander
1 tsk chilipulver
½ tesked slipad spiskummin
¼ tesked salt
6 stekt ägg
¼ kopp salsa verde
¼ kopp finhakad rödlök
¼ kopp smuldrade Cotija ost

Vägbeskrivning

Steg 1
I en stor wok eller skilletvärme 1 msk. av oljan över medelhög värme. Tillsätt poblano paprika, majs och paprika; koka cirka 5 minuter eller tills du börjar röra, rör om ibland. Lägg till vitlök; koka och rör om 30 sekunder. Ta bort blandningen från wok eller skillet; avsätta.
Steg 2
Lägg till de återstående 1 msk. olja till wok eller skillet. Tillsätt ris; koka och rör om cirka 3 minuter eller tills den är torr och börjar bli skarp. Tillsätt kokta lökar och paprika och de följande fem ingredienserna (genom salt); koka och rör om tills den är uppvärmd.
Steg 3
Fyll på varje servering med ett stekt ägg. Topp med salsa verde, rödlök, cotijaost och ytterligare färsk koriander.

*Tips

Chilipeppar innehåller oljor som kan irritera din hud och ögon. Använd plast- eller gummihandskar när du arbetar med dem.

**Tips

Skölj kylt ris i ett durkslag under rinnande vatten för att tvätta bort överskott av stärkelse. Sprid ris på pappershanddukar och torka.

Näringsinnehåll

Per portion: 327 kalorier, (4 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 6 g enomättat fett), 196 mg kolesterol, 436 mg natrium, 37 g kolhydrater, 6 g fiber, 4 g socker, 14 g protein.

Friterade ägg

Ingredienser

1 matsked smör eller nonstick kokspray
6 ägg
Salt
Svartpeppar

Vägbeskrivning

Steg 1
Smält smör i en extra stor stekpanna på medelhög värme. (Eller täck en ouppvärmd stekpanna med kokspray; värm stekpanna på medelhög värme tills den är varm.) Bryt ägg i stekpanna. Strö över salt och peppar. Sänk värmen till låg; koka ägg 3 till 4 minuter eller tills vita är helt inställda och äggulorna börjar tjockna. För stekt ägg över lätt eller över hårt, när de vita är helt inställda och äggulorna börjar tjockna, vänd ägg och koka 30 sekunder mer (över lätt) eller 1 minut mer (över hårt).

Ångbastade stekt ägg

Förbered enligt anvisningarna, utom koka ägg tills kanterna blir vita. Tillsätt 1 till 2 tsk. vatten. Cover skillet; koka ägg 3 till 4 minuter eller tills äggulor börjar tjockna men inte är svåra.