Damariscotta squashmuffins | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ½ kopp grov hackad, skalad vinter squash (som butternut eller ekollon squash)
• 2 koppar mjöl för alla ändamål
• ⅓ kopp socker
• 4 tsk bakpulver
• ½ tesked salt
• 1 slagen ägg
• ¾ kopp mjölk
• ¼ kopp förkortning

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kok squash i täckt liten kastrull i en liten mängd kokande vatten cirka 20 minuter eller tills det är mycket mjukt. Tappa av och svalna.

• Steg 2

  Smörj tolv 2-1 / 2-tums muffinkoppar; avsätta.

• Steg 3

  Samtidigt, i medium skål, kombinera mjöl, socker, bakpulver och salt. Gör en brunn i mitten av mjölblandningen; avsätta.

• Steg 4

  Kombinera ägg, mjölk, korta och kokt squash i en liten skål. (Förkortning och squash går sönder när de rörs om till mjölblandning). Tillsätt squashblandningen på en gång till mjölblandningen. Rör om bara tills den är fuktad (smeten ska vara klumpig). Sked smeten i förberedda koppar, fyll på varje 2/3 full. Grädda i en ugn på 400 grader F cirka 18 minuter eller tills den är gyllene. Kyl i pannan på ett trådhylla i 5 minuter. Ta bort från muffinkopparna; servera varm. Gör 12 muffins.

Näringsinnehåll

Per portion: 144 kalorier, (1 g mättat fett, 19 mg kolesterol, 244 mg natrium, 21 g kolhydrater, 1 g fiber, 3 g protein.