Curried kyckling och pastasallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kopp torkad gemelli- eller rotini-pasta
• 1 liten ananas
• 1 liten papaya
• 5 koppar strimlad romän
• 1 ½ kopp kubad kyckling
• ½ kopp lätt majonnäsdressing eller salladdressing
• 1 matsked honung
• 1 matsked risvinäger eller vit vinäger
• 1 tesked currypulver
• 1 tesked rostad sesamolja
• 1 - 2 färska jalapeno paprika, utsäde och hackade (se tips, sidan 21)
• 2 teskor cashewhalvor och bitar, rostade (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Laga pasta enligt paketets anvisningar. Tappa pasta. Skölj med kallt vatten; dränera igen. För att förbereda ananas, ta bort kronan. Tvätta och skala ananas; ta bort ögon och kärna. Skivananas; skär skivor i hälften. För att förbereda papaya, skala, halvera och skopa ut frön. Skiv papaya.

• Steg 2

  I en stor salladskål kombineras kokt pasta, ananas, papaya, romaine och kyckling. Kasta lätt för att blanda. Dela sallad mellan fyra tallrikar.

• Steg 3

  Rör i majonnäsdressing, honung, risäger, currypulver, sesamolja och paprika med jalapeño i en liten blandningsskål. Drizzledressing över sallader. Strö om möjligt över cashewhalvor och bitar. Gör fyra portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 411 kalorier, (4 g mättat fett, 51 mg kolesterol, 305 mg natrium, 42 g kolhydrater, 3 g fiber, 21 g protein).