Krispiga hominy tacos | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 avokado, halverad, ympad och skalad
• 1 matsked limesaft
• ½ tsk kosher salt
• 1 matsked vegetabilisk olja
• 1 15, 5 ounce kan hominy, dränerad och torkad
• 1 msk slipad ankos chilipeppar
• 1 tesked kummin
• 8 6 tum tortillor för majs eller mjöl
• 1 kopp konserverad, dränerad nopalitos eller rostad poblano chilipeppar, skalad och skivad
• 4 uns queso fresco, smuldrade

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Placera avokadohalvor i en liten skål. Tillsätt limesaft och 1/4 tsk. av saltet; grovt mosa med en gaffel.

• Steg 2

  I en stor stekpanna, värm olja över medium. Tillsätt hominyen i den heta oljan och koka, utan att röra om, 4 till 5 minuter eller tills den har brunt och börjat bli skarp på ena sidan (se till att det stänker). Ta bort stekpannan från värmen och rör om i den malta ankpipan, kummin och återstående 1/4 tsk. salt.

• Steg 3

  Dela avokadoblandningen mellan tortillorna. Toppa den krispiga hominy, nopalitos och queso fresco.

Näringsinnehåll

Per portion: 143 kalorier, (2 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 10 mg kolesterol, 316 mg natrium, 13 g kolhydrater, 3 g fiber, 1 g socker, 4 g protein.