Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Tina räkor, om de är frysta. Skala och avlägsna räkor och lämna svansarna intakt om så önskas. Skölj räkor; klappa torrt.
-
Skölj och dränera ris. Kombinera 1 kopp kokosnötsmjölken, vattnet, ingefära och 1/2 tsk i en medelhög kastrull. av saltet. Ta till kokande. Rör i ris. Återgå till kokning; Sänk värmen. Simmer, täckt, 45 minuter. Avlägsna från värme. Låt stå i 10 minuter. Fluff ris med en gaffel och strö om det önskas 1 msk. av koriander.
-
Under tiden, vispa ihop en äggvit och återstående kokosmjölk i en grund skål. Rör i mjöl och resterande 1/4 tsk i en andra grund skål. salt. I en tredje grunt skålen kombinerar du panko och strimlad kokosnöt. Doppa räkor i mjölblandningen, sedan i äggblandningen för att täcka. Doppa i pankoblandningen, vrid och tryck för att täcka.
-
Värm upp en friterare till 400 ° F. Placera hälften av räkorna i en friterad korg. Koka 5 minuter eller tills den är gyllene och krispig. Ta bort ur korgen och håll varmen i en 200 ° F ugn. Upprepa med återstående räkor. Drycka broccoli med en olja i en medium skål; kasta för att täcka. Tillsätt broccoli, halv åt gången, i korgen och kok 2 till 3 minuter eller tills de är spröda.
-
För salsa, ta bort zest och pressa juice från kalk. I en liten skål kan du kombinera limeskall och juice, mango, krossad paprika och återstående 1 msk. Koriander. Server räkor över ris. Servera med broccoli och toppa med mangosalsa och / eller lime.
Näringsinnehåll
Per portion: 587 kalorier, (11 g mättat fett, 2 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 170 mg kolesterol, 474 mg natrium, 70 g kolhydrater, 8 g fiber, 11 g socker, 35 g protein.
