Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
För shortbread, slå i en stor blandningsskål 1 kopp smör och brunt socker tills det är lätt och fluffigt, cirka 3 till 5 minuter, skrapa skålen. Tillsätt äggula och slå på låg hastighet tills de kombineras.
-
Vispa i mjöl, majsstärkelse och salt i en medium skål. Tillsätt hälften av mjölblandningen i smörblandningen och slå på låg hastighet tills de kombineras. Tillsätt den återstående mjölblandningen och slå tills den kombineras. Rör om det behövs för att se till att inte mjölbitar blir kvar i botten av skålen.
-
Linje en stor bakplåt med pergamentpapper. Lätt mjöl pergament. Placera degen på pergamentet och rulla ut degen till en tumtjocklek med en kavel. Täck med plastfolie och kyl minst en timme.
-
Värm ugnen till 300 ° F. Line cookie ark med pergamentpapper; avsätta.
-
Ta bort deg från kylskåpet. Skjut pergamentet på en arbetsyta. Ta bort plastfolie. Använd en 3 till 3 3/4-tums pumpformad kakaskärare för att skära ut degen. Placera 1 tum från varandra på de förberedda kakan. Använd en avskärningskniv, gör linjer på pumpautskärningarna. Grädda 20 till 25 minuter eller tills kakorna och botten på kakan bara är lättbruna. Ta bort och låt svalna på kakan i 15 minuter innan du tar den till ett trådhylla. Kyl helt.
-
För fyllning i en liten kastrull kombinera pumpa, sirap, vatten, kanel, muskot, ingefära, salt och kryddnejlikor. Rör om på medelhög tills den blandas ordentligt och börjar bara bubbla. Sänk ner värmen och koka under omrörning ofta i 5 minuter. Blandningen blir tjock. Ta bort och överför till en liten skål. Kyl tills den svalnat.
-
I en stor blandningsskål, slå gräddost i 1 minut eller tills den är jämn. Tillsätt 2 msk smör och slå tills de kombineras. Tillsätt kyld pumpa blandning. Piska tills den är kombinerad och slät. Tillsätt 1/2 koppar pulveriserat socker och slå tills det kombineras. Tillsätt återstående pulveriserat socker och slå tills det är jämnt och tjockt. Överför till en liten skål, täck och kyl noggrant.
-
För chokladdip, värm choklad och olja i en liten kastrull på låg värme tills den är smält och smidig.
-
För att sätta ihop, doppa varje pumpakaka, stam med sidan nedåt, i choklad för att täcka cirka 1/3 av topparna. Låt överskottet droppa av. Placera på pergamentpapper och låt stå tills den är inställd. Kyl för att ställa in, om det behövs. Sprid cirka 2 msk fyllning på den plana sidan av hälften av kakorna. Toppa var och en med en återstående cookie, platta sidor nedåt. Kyl i en timme tills fyllningen är inställd innan servering.
Näringsinnehåll
Per portion: 510 kalorier, (18 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 8 g enomättat fett), 72 mg kolesterol, 147 mg natrium, 62 g kolhydrater, 3 g fiber, 39 g socker, 5 g protein.
