Grädde av rostad fänkålssoppa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 stor fänkålskula (1-1 / 2 till 2 pund)
• 1 stor vit lök, grovt hackad (1 kopp)
• 2 tsk olivolja
• ½ tsk grovt salt
• 1 stor russetpotatis, skalad och skuren i 1/2-tums kuber
• 4 koppar kycklingsbuljong med reducerad natrium
• 1 kopp fettfri halv och halv eller indunstad fettfri mjölk
• ¾ tesked slipad spiskummin
• 2 matskedar grapefruktjuice
• Mald vit peppar
• 1 msk fänkålfrön
• Ätbara blommor (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 375 grader F. Klipp bort tuffa stjälkar och bottenstammen från fänkålskula; reserverade lövklädda toppar. Skär glödlampan och de mjuka stjälkarna i 1/2-tum tjocka skivor.

• Steg 2

  Ordna fänkål och lök i en 13x9x2-tums bakpanna. Tappa med olivolja och strö salt. Stek i den förvärmda ugnen i 25 minuter eller tills grönsakerna är bara mjuka men inte bruna.

• Steg 3

  Överför rostad fänkål och lök till en stor kastrull. Tillsätt potatis och buljong; bringa till kokande. Sänk ner värmen och sjuda, täckt, 10 minuter eller tills potatisen är mjukt. Kyl lite.

• Steg 4

  Placera en tredjedel av fänkålblandningen i en mixerbehållare eller matbearbetningsskål. Blanda eller bearbeta tills det är jämnt. Upprepa med återstående fänkålblandning. Återställ all blandning i kastrullen. Rör om halv och halv eller avdunstad mjölk, kummin och grapefruktjuice. Värm igenom. Smaka med vit peppar.

• Steg 5

  Under tiden lägger du fänkålfrön i en liten stekpanna på medelhög värme och toast cirka 3 minuter eller tills de är lättbrunna och doftande under omrörning ofta.

• Steg 6

  För att servera, sleva soppa i enskilda skålar. Toppa varje portion med en bit fänkål och strö över rostade fänkålfrön. Pynt med ätliga blommor, om så önskas. Gör 8 portioner (1 kopp).

tips

Förbered soppa; sval något. Täck och kyl i upp till 2 dagar. Värm upp igen på låg värme för att servera.

Näringsinnehåll

Per portion: 77 kalorier, (0 g mättat fett, 0 mg kolesterol, 479 mg natrium, 12 g kolhydrater, 2 g fiber, 3 g protein.