Konfetti sommarsallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ½ medium zucchini, halverad i längdriktningen och skär i 1/4-tums skivor (1/4 kopp)
• 1 medium söt gul paprika, skär i tunna remsor (3/4 kopp)
• 1 medium söt röd paprika, skär i tunna remsor (3/4 kopp)
• 2 medelgrön lök, skivad (1/4 kopp)
• 1 15 uns kan hela kärnmajs, dränerad
• 2 medelstora tomater, utsäde och hackade (1-1 / 2 koppar)
• ½ kopp italiensk salladressing med reducerad kalori
• ½ kopp varm salsa
• Radicchio blad eller lila blommande grönkål (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kombinera zucchini, paprika, lök, majs, tomater, salladdressing och salsa i en stor skål. Täck och kyl 4 till 24 timmar, rör om ibland. Servera om så önskas sallad på radicchioblad eller garnera med lila blommande grönkål. Gör 6 till 8 sidor.

Näringsinnehåll

Per portion: 85 kalorier, (0 g mättat fett, 1 mg kolesterol, 310 mg natrium, 16 g kolhydrater, 2 g fiber, 2 g protein.