Kaffe eclairs | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

Steg 1
Smörj en stor bakplåt; avsätta. Kombinera 1 kopp vatten och 1/2 kopp smör eller margarin i en medelhög kastrull. Ta till kokande. Tillsätt mjöl på en gång under omrörning kraftigt. Koka och rör om tills blandningen bildar en boll som inte separeras. Avlägsna från värme. Kyl i 10 minuter. Tillsätt ägg, ett i taget, slå bra efter varje tillsats tills det är jämnt.
Steg 2
Sked degen i en dekorationspåse försedd med en stor vanlig rund spets (ungefär 1/2-tums öppning). Rör 10 till 12 remsor av deg, cirka 3 tum från varandra, på den beredda bakplåten, vilket gör varje remsa cirka 4 tum lång, 1 tum bred och 3/4 tum lår.

Steg 3
Grädda i en ugn på 400 grader F cirka 40 minuter eller tills den är gyllenbrun. Ta bort och kyla på en trådhylla. Skär éclairs i halva längden och ta bort mjuk deg från mitten. Fyll bottenhalvor med glass; byt toppar. Täck och frys till serveringstiden. För att servera, ta ur frysen och låt stå i cirka 15 minuter för att mjuka upp.
Steg 4
Samtidigt, för sås, i en medelhög kastrull kombinera 1-1 / 2 koppar kallt vatten, majsstärkelse och kaffekristaller. Rör i majssirap. Koka och rör om tills det är tjockt och bubblande. Koka och rör om i 2 minuter till. Avlägsna från värme. Tillsätt de 2 matskedar smör eller margarin och vanilj; rör om tills smöret är smält.
Steg 5
Servera lite av den varma såsen över éclairs. Strö över pekannötter om så önskas. (Täck och kyl eventuell restsås upp till 1 vecka. Värm upp såsen och servera med glass.) Gör 10 till 12 eclairs.