Cloverleaf råg rullar | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

3 ½ - 4 koppar mjöl för alla ändamål
2 paket aktiv torrjäst
¼ kopp socker
2 koppar vatten
2 msk förkortning
1 tesked salt
2 koppar rågmjöl
Smält smör eller margarin (valfritt)

Vägbeskrivning

Steg 1
Rör i 2-3 stora koppar mjöl, jäst, socker och salt i en stor blandningsskål. På en medelhög kastrull värms och rör om vatten och förkorta precis tills det är varmt (120 grader F till 130 grader F) och förkortning smälter nästan. Lägg till korta blandning till mjöl blandning. Slå med en elektrisk mixer på låg till medelhastighet i 30 sekunder, skrapa sidorna på skålen hela tiden. Slå sedan på hög hastighet i 3 minuter. Rör i rågmjöl och så mycket av det återstående mjölet du kan använda med en träsked.
Steg 2
Vänd ut degen på en lätt mjöl yta. Knåda i tillräckligt med det återstående mjölet för att skapa en måttligt mjuk deg som är slät och elastisk (totalt 6 till 8 minuter). Forma degen till en boll. Placera degen i en lätt smord skål och vrid en gång till degen. Täck och låt det stiga på en varm plats tills dubbla (ungefär 1 timme).
Steg 3
Slå ner deg. Vänd ut degen på en lätt mjölig yta. Dela degen i hälften. Täck och låt vila i 10 minuter. Smörj under tiden lätt fyra tjugofyra 2- 1/2-tums muffinkoppar.
Steg 4
Dela upp varje del av degen i 36 bitar. Forma varje bit till en boll och dra kanterna under för att göra en slät topp. Placera 3 bollar i varje muffinkopp, slät sida uppåt. Täck och låt det stiga på ett varmt ställe tills det är nästan dubbelt (cirka 30 minuter).
Steg 5
Baka i en ugn på 375 grader F 15 till 18 minuter eller tills den är gyllene. Pensla om så önskas med smält smör eller margarin. Ta bort från kastrullarna. Avkyl på trådställ eller servera varmt. Gör 24 rullar.

tips

Packa in de kylda, bakade rullarna i ett enda lager tung folie. Förslut, märk och frys upp till en månad. För att värma igen, placera bakade inslagna rullar i en 350 graders F ugn i 30 till 35 minuter.