Chorizo-chile hamburgare | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

1 recept Poblano-Avocado Spread, eller köpta avokadospridning
1 medium röd lök, tunt skivad
Juice av 1 lime (2 msk.)
1 matsked vit vinäger
½ tesked slipad spiskummin
Kosher eller havssalt och nymalet svartpeppar, efter smak
6 uns okokt chorizokorv
1 ¼ pund malt nötköttchuck
6 hamburgarbullar

Vägbeskrivning

Steg 1
Förbered Poblano-Avocado Spread. Täck och kyl. För inlagda lökar, i medelhög kastrull med kokande vatten, värm lökskivorna 30 sekunder. Överför till skål med isvatten för att svalna. Dränera. I den andra skålen kombineras kyld lök, limesaft, vinäger, spiskummin, salt och peppar. Kasta för att täcka. Låt stå 30 minuter.
Steg 2
Koka chorizo i stora stekpannor på medelhög värme cirka 5 minuter, tills de är något brunade och blir skarpa, bryt upp kött med en spatel. Avlägsna från värme. Sprid på plattan fodrad med pappershanddukar för att svalna.
Steg 3
Bygg kolkam eller förvärm gasgrill för direkt matlagning. I skålen kombineras kyld chorizo med köttkött. Forma till sex 3/4-tums tjocka karameller. Insprutningscentrum för varje patty. Grilla över medelhett, täckt, i 10 till 12 minuter, tills det är gjort (160 ° F), vänd en gång mitt på grillen. Sprid Poblano -Avocado Sprid på bullar. Lagerpatties och inlagda lökar på bullar. Gör 6 hamburgare

Poblano-Avocado Spread

Steg 1
Rita 1 färsk poblanopeppar genom att hålla med tångar över gasflamman, placera på slaktkrokstativ eller baka på foliefodrad bakplåt vid 425 ° F i 20 till 25 minuter (tills huden är blåsig och brun). Packa in peppar i folie. Låt stå 20 till 30 minuter tills den är tillräckligt sval att hantera. Häll av den svarta huden, vrid av stam och skopa ut frön; kassera hud, stam och frön. Grovhacka och sedan över till en liten skål. Halva, grop och skala 1 avokado. Mos halva avokadot; lägg till hackad peppar. Skiva återstående avokadohalva och rör om i poblano-avokado i skålen. Rör om 2 msk. limesaft, 1 msk. hackad koriander, 1 tsk. majonnäs och kosher eller havssalt efter smak.

Näringsinnehåll

Per portion: 514 kalorier, (11 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 14 g enomättat fett), 89 mg kolesterol, 759 mg natrium, 28 g kolhydrater, 3 g fiber, 4 g socker, 30 g protein.

Poblano-Avocado Spread

Ingredienser

1 färsk poblano peppar
1 medelavokado, halverad, ympad och skalad
Juice av 1 lime (2 matskedar)
1 msk hackade färska korianderblad
1 tsk majonnäs
Kosher eller havssalt

Vägbeskrivning

Steg 1
Håll poblano peppar med tång över gasflamman på brännare eller broil tills det är förkolat på alla sidor. (Eller placera peppar på en folie fodrad bakplåt. Stek i en ugn på 425 grader F i 20 till 25 minuter eller tills huden är bubblande och brunad.) Låt in folien och låt stå i 20 till 30 minuter eller tills den är tillräckligt sval att hantera. När du är tillräckligt sval för att hantera, slipa av den svarta huden, vrid av stam och skopa ut frön och kassera. Grovhacka och överföra till en liten skål. Tillsätt hälften av avokadot och mosa grovt med en gaffel. Skär den återstående hälften av avokadot och sätt i skålen. Rör i limesaft, koriander och majonnäs. Smaka med salt.