Kyld avokadosoppa med ingefära och basilika | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 4 koppar kyld osötad kokosmjölk
• ⅓ kopp färsk ingefära, tunt skivad
• 1 kopp hackad färsk basilika
• 4 avokados, grova, skalade och mosade
• ½ kopp färsk limesaft
• 1 ½ teskedar kosher salt
• Chili olja eller olivolja

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Ta en kokosmjölk och ingefära i en stor kastrull och låt sjuda. Avlägsna från värme; tillsätt basilika. Omslag; låt stå 1 timme. Sila mjölk, kasta bort fasta ämnen. Kyl minst 2 timmar eller över natten.

• Steg 2

  Kombinera avokado och en kopp ansträngd kokosnötsmjölk i en mixer. Omslag; blanda tills det är väldigt smidigt. Överför till en stor skål. Vispa in återstående ansträngd kokosmjölk, limesaft och salt. Fyll på med extra basilika, hackad avokado och chiliolja eller olivolja.

Näringsinnehåll

Per portion: 150 kalorier, (4 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 387 mg natrium, 8 g kolhydrater, 5 g fiber, 1 g socker, 2 g protein.