Kyckling med pumpa och zucchini | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

1 2, 5 pund paket med köttiga kycklingbitar (bröst, lår och trumpinnar), skär upp och skinnade
Kokspray utan stick
¼ kopp finhakad lök
2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
2 medelstora potatis, skalade och skär i 1-tums kuber
2 koppar skalade, 1-tums kuber pumpa eller vinter squash
⅔ kopp torrt vitt vin eller kycklingsbuljong med reducerat natrium
1 tesked torkad rosmarin, krossad
¼ tesked salt
¼ tesked peppar
2 zucchini, skivad 1/4 tum tjock
Citronkilar (valfritt)

Steg 1
Skölj kyckling; klappa torrt med pappershanddukar. Spraya en ouppvärmd 12-tums stekpanna med nonstick kokspray. Förvärm stekpannan på medelhög värme. Tillsätt kycklingen och koka i 10 till 15 minuter eller tills den är lätt brun, vänd till brun jämnt och tillsätt lök och vitlök under de senaste 5 minuterna av kokningen. Tillsätt potatis och pumpa eller vinter squash.
Steg 2
Kombinera vin eller buljong, rosmarin, salt och peppar; Häll över kyckling och grönsaker. Ta blandningen till kokande; Sänk värmen. Täck och låt sjuda i 25 minuter. Lägg till zucchini. Täck och koka cirka 5 minuter mer eller tills kyckling och grönsaker är mjuka och kycklingen inte längre är rosa. Överför kyckling och grönsaker till en serveringsfat med en slitssked. Skicka pan juice. Server om så önskas med citronkilar. Gör 6 portioner.