Chayottsallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 3 medelstora kayoter, skalade, ympade och skärs i 1/2-tums bitar
• 1 kopp konserverade garbanzobönor, sköljda och tömda
• ¼ kopp citronsaft
• ¼ kopp olivolja eller salladolja
• ¼ kopp vatten
• 1 msk färsk basilika eller 1 tsk torkad basilika, krossad
• ½ tesked socker
• ¼ tesked salt
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• ¼ kopp skivad mogen oliv
• 6 salladsblad
• 2 msk hackad rödlök
• 2 medelstora tomater, skurna i kilar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en medelhög kastrull koka chayoter, täckta, i en liten mängd kokande saltat vatten i 5 till 6 minuter eller tills de är mjuka. dränera. Skölj med kallt vatten för att stoppa tillagningen; dränera väl. Överför till en medium blandningsskål; tillsätt garbanzobönor.

• Steg 2

  För marinad, i en skruvburk burk citronsaft, olivolja eller salladolja, vatten, basilika, socker, salt och vitlök. Täck och skaka väl. Häll marinaden över kayotblandningen under omrörning för att belägga den väl. Täck och marinera i kylen i 3 till 24 timmar, rör om ibland.

• Steg 3

  För att servera dränera du chayotblandningen och reserverar marinaden. Rör in oliver. Sked chayotblandningen på 6 salladfodrade plattor. Toppa varje portion med hackad rödlök och tomatkilar. Drizzle med några av den reserverade marinaden. Gör 6 portioner på sidan.

Näringsinnehåll

Per portion: 83 kalorier, (1 g mättat fett, 0 mg kolesterol, 175 mg natrium, 10 g kolhydrater, 3 g fiber, 2 g protein).