Morotsoppa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 8 morötter, skär i 1-tums bitar
• 2 pastinätter, skalade och skär i 1-tums bitar
• 1 lök, kvarterad
• 1 matsked olivolja
• 2 14, 5 ounces burkar kycklingsbuljong med reducerad natrium
• 1 - 1, 5 kopp vatten
• 1 tesked paprika
• ¼ tesked salt
• Svartpeppar
• ¼ kopp vanlig grekisk yoghurt (valfritt)
• 1 matsked mjölk med låg fetthalt (valfritt)
• Snapped färsk gräslök
• Citronkilar (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Förvärm ugnen till 425 ° F. Kombinera morötter, pastinätter och lök i en grund bakpanna. Tappa med olja; kasta för att täcka. Sprid grönsaker i ett enda lager. Stekt, otäckt, 35 till 45 minuter eller tills det är mjukt.

• Steg 2

  Kombinera rostade grönsaker, buljong, 1 kopp vatten och paprikan i en mixer eller matprocessor. Täck och blanda eller bearbeta tills det är jämnt.

• Steg 3

  Överför soppa till en stor kastrull. Tillsätt ytterligare 1/2 kopp vatten om det behövs för att uppnå önskad konsistens. Ta bara till kokande; avlägsna från värme. Smak till smak med peppar. Rör om det önskas i skål yoghurt och mjölk. Virvla yoghurtblandningen i soppa. Toppa med gräslök och servera, om så önskas, med citronkilar.

Näringsinnehåll

Per portion: 107 kalorier, (0 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 2 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 476 mg natrium, 19 g kolhydrater, 5 g fiber, 7 g socker, 3 g protein.