Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Rör i 2-3 stora koppar mjöl och jäst i en stor blandningsskål. Tillsätt varmt vatten, brunt socker, olja och salt. Slå med en elektrisk mixer på låg till medelhastighet i 30 sekunder, skrapa sidorna på skålen hela tiden. Slå på hög hastighet i 3 minuter. Rör in rågmjöl, kumminfrön och så mycket av det återstående brödmjölet med hjälp av en träsked.
-
Vänd ut deg på en lätt mjöl yta. Knåda i tillräckligt med återstående brödmjöl för att göra en måttlig styv deg som är slät och elastisk (totalt 6 till 8 minuter). Forma deg till en boll. Placera i en lätt smord skål och vrid en gång till smörjens yta. Omslag; låt stiga på en varm plats tills dubbelt i storlek (cirka 1 timme).
-
Slå ner deg. Vänd ut deg på en lätt mjöl yta. Dela degen i hälften. Omslag; låt vila 10 minuter. Smörj under tiden lätt en bakplåt och strö över majsmjöl.
-
Forma deg genom att försiktigt dra varje del i en boll, sticka kanterna under. Placera på förberett bakplåt. Platta ut varje deg runt något till cirka 6 tum i diameter. (Eller forma varje deg på halvan till en limpa genom att klappa eller rulla. Lägg i två smörda 8x4x2-tums limpor.) Om du önskar ska du lätt mata toppen av brödet med en vass kniv. Täck och låt det stiga på ett varmt ställe tills det är nästan dubbelt (30 till 45 minuter).
-
Värm ugnen till 375 grader F. Borsta topparna med bröd med mjölk. Grädda i 30 till 35 minuter eller tills topparna och sidorna är djupt gyllenbruna och brödet låter ihåligt när du knackar lätt. Avlägsna omedelbart från bakplåten (eller kokkärl). Kyl på trådställ.
-
Gör två bröd (24 skivor).
Bonde Rågbröd:
Förbered som ovan, utom minska rågmjöl till 1 kopp. Rör om 1/4 kopp hela kli spannmål och 1/4 kopp gult majsmjöl med rågmjöl.
Näringsinnehåll
Per portion: 126 kalorier, (0 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 0 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 148 mg natrium, 24 g kolhydrater, 2 g fiber, 3 g socker, 4 g protein.
