Svarta bönor hamburgare med söt majs salsa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 ½ kopp valnötter, rostade
• ⅔ kopp hackad lök
• ⅔ koppen nappade färsk koriander
• 2 teskedar kummin
• 3 vitlöksklyftor vitlök
• ½ tesked torkad oregano, krossad
• ½ tesked torkad basilika, krossad
• 2 15 uns kan svarta bönor, sköljas och dräneras
• ¼ kopp konserverad tärnad grön chilipeppar, dränerad
• 2 ägg, lätt slagen
• ¾ kopp fina torra brödsmulor
• ¼ tesked slipad svartpeppar
• 2 färska öron majs (med skal)
• 1 medium tomat, hackad
• ¼ kopp finhakad lök
• ¼ kopp nappad färsk koriander
• 1 tesked finstrimlad limeskal
• 2 matskedar limesaft
• 2 matskedar olivolja
• ½ färsk jalapeño chilipeppar, utsäde och finhackad *
• ¼ tesked salt
• ¼ tesked slipad svartpeppar
• 6 engelska muffins, split

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en matprocessor utrustad med ett metallblad, ** kombinerar valnötter, 2/3 kopplök, 2/3 kopp koriander, kummin, vitlök, oregano och basilika. Täck och bearbeta med flera av / på-varv bara tills de kombineras. Tillsätt svarta bönor och gröna chilipeppar. Täck och bearbeta med flera av / på-varv bara tills de kombineras. Överför blandningen till en stor skål. Rör i ägg, brödsmulor och 1/4 tesked svartpeppar. Forma blandningen till sex 3/4-tums tjocka patties med fuktiga händer. Placera patties på en bakplatta, täck och kyl tills den är klar att grilla.

• Steg 2

  Skala försiktigt tillbaka majsskal, men ta inte bort det. Ta bort majssilkes med en styv borste eller fingrarna. Vik tillbaka skalen runt majs. Bind eventuellt toppskal med 100-procentig bomullssträng. Blötlägg majs i tillräckligt med vatten för att täcka i minst 1 timme.

• Steg 3

  Medan majs blöter börjar du förbereda salsa. I en medium skål kombinerar du tomat, 1/4 kopp lök, 1/4 kopp koriander, limeskal, limesaft, 1 matsked olja, jalapeño peppar, salt och 1/4 tesked svartpeppar. Täck och kyl tills det behövs.

• Steg 4

  Dränera majs; skaka för att ta bort överskottsvatten. Pensla majs med återstående 1 matsked olja. För en kolgrill, placera majs (med skal) på racket på en grill med ett lock direkt över medelstora kol. Täck och grill i 25 till 30 minuter eller tills majskärnor är mjuka, vänd majs flera gånger. (För en gasgrill, förvärm grillen. Sänk värmen till medium. Placera majs (med skal) på grillstället över värmen. Täck och grilla som ovan.) Ta försiktigt bort strängen och skalet. Skär majskärnorna av kolvorna. Rör majs till salsa.

• Steg 5

  För kolgrill ska du placera patties på grillstället direkt över medelstora kol. Grillen, avtäckt, i 12 till 14 minuter eller tills den är klar (160 ° F), vänd en gång halvvägs genom grillen. Rostade engelska muffins på grillen. (För gasgrill, placera patties, sedan engelska muffins på grillstället på medelhög värme. Täck och grilla som ovan.)

• Steg 6

  Servera hamburgare mellan engelska muffinshalvor med salsa. Gör 6 portioner.

*

Eftersom chilipeppar innehåller flyktiga oljor som kan bränna din hud och ögon, undvik direkt kontakt med dem så mycket som möjligt. Bär handskar av plast eller gummi när du arbetar med chilipeppar. Om dina bara händer rör vid paprika, tvätta händerna och naglarna väl med tvål och varmt vatten.

**

Om du inte har en matprocessor ska du hacka valnötter, 2/3 kopplök, 2/3 kopp koriander och vitlök. Kombinera valnötter, lök, koriander, vitlök, spiskummin, oregano och basilika i en stor skål. Rör i bönor och grön chilipeppar. Mosa bönablandningen med en potatismaskare. Rör i ägg, brödsmulor och 1/4 tesked svartpeppar. Forma till småkakor enligt anvisningarna.

Näringsinnehåll

Per portion: 595 kalorier, (3 g mättat fett, 16 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 71 mg kolesterol, 973 mg natrium, 70 g kolhydrater, 12 g fiber, 9 g socker, 22 g protein.