Innehållsförteckning:
- Ingredienser
- Vägbeskrivning
- Näringsinnehåll
- Hemlagade äggnudlar
- Ingredienser
- Vägbeskrivning
- Matbearbetningsinstruktioner
- Torkanvisningar
- tips
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Kombinera kyckling, lök, salt, torkad timjan, peppar, lagerblad och vitlök i en 6- till 8-liters holländsk ugn. Häll vattnet över allt. Ta till kokande; Sänk värmen. Leka, täckt, cirka 1 1/2 timme eller tills kycklingen är väldigt öm.
-
Ta bort kycklingen från buljongen och kassera ryggraden. Ta bort kött från benen när det är tillräckligt svalt att hantera. Kasta ben och hud. Skär kött i bitar av bitar; avsätta. Kassera lagerblad. Skumfett från buljong.
-
Ta buljongen till kokning. Rör i morötter och selleri. Simmer, täckt i 7 minuter. Tillsätt hembakade äggnudlar under omrörning för att kombinera. Leka, täckt i 3 till 5 minuter mer eller tills nudlarna är mjuka. Rör i kycklingbitar och, om så önskas, färsk timjan; värma igenom.
Näringsinnehåll
Per portion: 176 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 1 g enomättat fett), 90 mg kolesterol, 735 mg natrium, 12 g kolhydrater, 1 g fiber, 1 g socker, 22 g protein.Hemlagade äggnudlar
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Rör samman 1 3/4 koppar mjöl och salt i en stor skål. Gör en brunn i mitten av mjölblandningen med baksidan av en sked. Kombinera äggulor, hela ägget, vattnet och oljan i en liten skål. Lägg äggblandningen till mjölblandningen; rör om tills blandningen bildar deg.
-
Strö en ren knådyta med det återstående 1/4 koppet mjöl. Vänd ut degen på den mjölade ytan. Knåda tills degen är slät och elastisk (8 till 10 minuter total knådningstid). Täck och låt degen vila i 10 minuter. Dela upp degen i fyra lika stora delar.
-
Rulla varje degdel på en lätt mjöl yta till en 12-tums kvadrat (cirka 1/16 tum tjock). Damm lätt på båda sidor av degen med extra mjöl. Låt stå, upptäckt, cirka 20 minuter. (Eller använd en pastamaskin, passera varje degdel genom maskinen enligt tillverkarens anvisningar tills degen är 1/16 tum tjock, dammar av deg med mjöl efter behov. Låt stå, otäckt, i 20 minuter.) Rulla lös deg kvadrat till en spiral ; skär tvärs i 1/4-tums breda remsor. Rulla remsor för att separera; skär remsor i 2- till 3-tums långa bitar. Koka nudlar i en stor mängd kokande lätt saltat vatten i 2 till 3 minuter eller tills de är mjuka. dränera väl. (Eller placera nudlar i en återförslutningsbar plastpåse eller en lufttät behållare och förvara i kylen i upp till en dag innan tillagningen.)
Matbearbetningsinstruktioner
Placera stålblad i matprocessorn. Tillsätt allt mjöl, salt och ägg i matprocessorn. Täck och bearbeta tills blandningen bildar fina smulor, om konsistensen av majsmjöl. Häll långsamt vatten och olja genom matprocessorn genom matningsröret. Fortsätt bearbeta bara tills degen bildar en boll. Överför deg till en lätt mjölig yta. Omslag; låt degen vila i 10 minuter. Dela upp degen i fyra lika stora delar. Fortsätt enligt anvisningarna i steg 3.
Torkanvisningar
För att torka klippta nudlar, sprida nudlar på ett trådhylla eller hänga dem från ett pastatorkande rack eller klädhängare. Låt pasta torka i upp till 2 timmar. Placera i en lufttät behållare och förvara i kylen i upp till 3 dagar innan tillagningen. Eller torka nudlarna i minst 1 timme; placera dem i en plastfrys eller frysbehållare. Tät och frys i upp till 8 månader innan tillagningen. Tillsätt 1 till 2 minuter till koktiden för torkade eller frysta nudlar.
tips
Förbered hemmagjorda äggnudlar enligt anvisningarna i steg 2. Förpacka degen i plastfolie och placera i lufttätt frysbehållare. försegla och frysa i upp till 3 månader. Tina helt i kylen; fortsätt med steg 3.
