Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Förvärm ugnen till 450 ° F. Placera soppben i en stor grunt stekpanna. Stek ungefär 45 minuter eller tills de har brunt, varv en gång.
-
Placera soppben i en 10- till 12-fjärdedel. Häll 1 kopp vattnet i stekpannan och skrapa upp brunade bitar. tillsätt vattenblandningen i krukan. Tillsätt de återstående ingredienserna. Ta till kokande; minska värmen till låg. Krym försiktigt, täckt, 8 till 12 timmar. (För en mild prutning bör du se små bubblor komma till ytan. Du kommer att vilja övervaka matlagning så att den inte kokar. Skonsam matlagning hjälper till att dra ut och utveckla smaken på buljongen.) Ta bort soppben från buljongen.
-
Hoppa ut så många grönsaker som du kan med en slitssked. Sila buljongen genom 4 lager 100-procentig bomulls-ostduk placerad i ett durkslag. Kassera grönsaker och smaksättningar.
-
Om du använder buljongen medan den är varm, skumma fett. Eller kyla buljong i en skål minst 6 timmar; lyft av fett med en sked. Placera buljong i lufttäta behållare. Täck och kyl upp till 3 dagar eller frys upp till 6 månader.
-
Om det är önskvärt, ta bort kött när benen är sval nog att hantera. Hacka kött; kassera ben. Placera kött i lufttäta behållare. Täck och kyl upp till 3 dagar eller frys upp till 3 månader.
Långsam spisanvisningar
Förbered enligt anvisningarna, utom minska alla ingredienser med hälften. Stekbenen enligt anvisningarna i steg 1. Häll 1 kopp vattnet i stekpannan och skrapa upp brunade bitar. Kombiner vattenblandningen och de återstående ingredienserna i en långsam spis med 6 kvarter. Täck och koka på låga 10 till 12 timmar. Ta bort soppben från buljongen. Fortsätt enligt anvisningarna i steg 3. Gör cirka 9 koppar. För 1 kopp: 32 kal., 1 g fett (0 g mätt fett), 10 mg kol., 151 mg natrium, 1 g kolhydrat, 0 g fiber, 4 g pro.Näringsanalys per portion: 32 kalorier, 4 g protein, 1 g kolhydrat, 1 g totalt fett (0 g mätt fett), 10 mg kolesterol, 0 g fiber, 0 g totalt socker, 13% vitamin A, 3 % C-vitamin, 151 mg natrium, 2% kalcium, 4% järn
Tryckkokare Vägbeskrivning
Förbered enligt anvisningarna, utom minska alla ingredienser med hälften. Stekben enligt anvisningarna. Häll 1/2 kopp vatten i stekpannan och skrapa upp brunade bitar. Kombiner vattenblandningen och resterande ingredienser i en spis med 6 spis och spishäll eller elektrisk tryckkokare. Lås locket på plats. Ställ elektriska spisar på högt tryck för att laga mat i 1 1/2 timme. För spisspisar, sätt upp till tryck över medelhög värme enligt tillverkarens anvisningar. minska värmen tillräckligt för att upprätthålla ett stabilt (men inte överdrivet) tryck enligt tillverkarens anvisningar. Koka i 1 1/2 timme. Avlägsna från värme. För elektriska och spishällsmodeller, låt stå för att släppa trycket naturligt i minst 15 minuter eller enligt tillverkarens anvisningar. Om det behövs, öppna ångventilen noggrant för att släppa kvarvarande tryck. Öppna locket försiktigt. Fortsätt enligt anvisningarna i receptet. Gör cirka 10 koppar. Näringsanalys per portion: 29 kalorier, 4 g protein, 1 g kolhydrat, 1 g totalt fett (0 g mätt fett), 9 mg kolesterol, 0 g fiber, 0 g totalt socker, 12% vitamin A, 3% C-vitamin, 136 mg natrium, 2% kalcium, 3% järnPer 1 kopp: 29 kal., 1 g fett (0 g mätt fett), 9 mg kol, 136 mg natrium, 1 g kolhydrat, 0 g fiber, 4 g pro.
Benen:
Leta efter soppben vid din köttdisk. Nackben, bakben och märgben är bra val. Be din slaktare klippa märgbenen i 2 till 3 tum längder; detta hjälper till att exponera mer av märgen. Du kan också spara ben från pottrostar och biffar som du kan använda för lager. Förvara dem bara i en lufttät behållare i frysen tills du är redo att använda dem. Var super sparsam och rädda dina ben från beredd buljong. De kan återanvändas för ytterligare en buljong. Buljongen har inte så mycket smak i andra omgången, men kommer fortfarande att göra bra buljong.
Näringsinnehåll
Per portion: 36 kalorier, (0 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 0 g enomättat fett), 11 mg kolesterol, 170 mg natrium, 2 g kolhydrater, 0 g fiber, 0 g socker, 5 g protein.
