Innehållsförteckning:
Ingredienser
Kalkon
Bacon och löksås
Vägbeskrivning
Kalkon
-
Värm ugnen till 325 ° F. Finhacka två skivor av baconet. Rör ihop det finhackade baconet, den finhackade löken och den finhakade salvia; avsätta.
-
Ta bort halsen och fästkropparna från kalkon; kassera. Skölj kalkon; klappa torrt med pappershanddukar. Lossa huden från bröstköttet genom att skjuta fingrarna under det och se till att inte riva det. Skjut handen så långt du kan mot den motsatta änden av kalkon och separera huden från köttet. Gnid baconblandningen under huden över hela bröstet och arbeta så mycket som möjligt mot låren.
-
Strö insidan av kroppshåligheten med kosher salt och peppar. Fyll hålrummet med salvia kvistar och söta lökkilar. Dra nackskinnet mot ryggen och fäst med ett litet spett. Stick i trumman på ett säkert sätt, om det finns tillgängligt. Om det inte finns ett hudband, knyt trumpinnar säkert till svansen med 100% bomullssträng. Vrid vingarna under ryggen. Placera kalkon, bröstsidan uppåt, på ett rack i en grunt stekpanna. Strö kalkon med ytterligare salt och peppar. Väva återstående 8 remsor bacon i ett gittermönster över bröstet. Tuck ytterligare salvia blad i gitteret. Sätt i en ugnslående kötttermometer i mitten av insidan av lårmusklerna. Termometern ska inte röra ben. Täck löst med folie.
-
Stek i 2 3/4 timmar. Ta bort folien. Stek i 15 till 45 minuter mer eller tills termometern når 175 ° F. (Juicerna bör rensas och trumpinnar ska röra sig lätt i sina uttag.) Ta ur ugnen.
-
Täck kalkon med folie; låt stå i 15 minuter innan du snider. Överför kalkon till en skärbräda. Ta bort och kasta lök och salvia från kalkon. Skär kalkon. Servera med Bacon och löksås.
Bacon och löksås
-
Rör 1 kopp buljong i stekpannan från rostad kalkon i stekpannan och skrap upp eventuella brunade bitar från botten av pannan. Häll dropparna i ett glas med två koppar. Skumma och reserver fett från dropparna. Tillsätt vid behov tillräckligt med smält smör i det reserverade fettet för att göra 1/4 kopp. Lägg tillräckligt med buljong till dropparna i mätkoppen för att göra 2 koppar total vätska.
-
Koka 2 skivor bacon på medelhög värme tills de är skarpa. Använd en slitssked för att ta bort bacon från kastrullen och tappa av det på pappershanddukar. Reservera 1 matsked bacon-droppningar i kastrull; tillsätt 1/4 kopp hackad lök och 1 teskär salvia till blandningen. Koka och rör om cirka 2 minuter eller tills löken är mjukt. Tillsätt försiktigt vinäger i stekpanna och koka tills de förångats.
-
Tillsätt 1/4 koppfettet i kastrullen med lökblandningen. Rör i mjöl. Låt koka och rör om på medium värme i 1 minut. Tillsätt droppblandningen på en gång till mjölblandningen i kastrullen, rör om tills den är jämn. Låt koka och rör om på medelhög tills det är bubblande. Koka och rör om i 1 minut till. Rör in smulad bacon. Smaksätt med smak och salt.
tips
Hatties kommentar var "detta är den bästa huden någonsin." Den hade en stor baconsmak. Visaren var subtil, men trevlig. Bacon / lök / salvia combo verkade mycket Thanksgiving som.Jag lagade en mindre fågel och gjorde bara 2 koppar sås, men för denna storlek på 14 till 16 pund skulle du behöva mer. Såsen var välsmakande. En sak som jag hade tänkt på var att lägga till lite vispgrädde till såsen, så du kan prova det. Bacon är svårt att finhacka. Kan säga att frysa bacon i ett enda lager och sedan bryta det frysta baconet och lägga till matprocessorn. . . .Det kanske hugger upp det bättre. TK kunde prova detta. Jag använde banderonet Vander Rose Farms.
Näringsinnehåll
Per portion: 557 kalorier, (9 g mättat fett, 6 g fleromättat fett, 11 g enomättat fett), 270 mg kolesterol, 519 mg natrium, 1 g kolhydrater, 0 g fiber, 0 g socker, 73 g protein.
