Sparris & gröna med farro | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kopp okokt farro
• 1 gäng tunn sparris, trimmad och skär i 2-tums bitar
• Juice av 1 citron (3 msk)
• ½ kopp hela mandlar, rostade och grovt hackade
• 1 matsked extra virgin olivolja
• ½ tsk kosher salt
• ¼ tesked svartpeppar
• 3 koppar spenat, grönkål och / eller senapgrönsaker
• ⅓ kopp rakad parmesanost (1 ounce)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Ta i 3 koppar vatten i en medelhög kastrull; lägg till farro. Sänk värmen. Simmer, täckt, 30 minuter eller tills det bara är mjukt dränera. Placera under tiden en ångkorg i en stor kastrull. Lägg vatten till precis under korgen. Ta vatten till kokande. Lägg sparris i korgen. Omslag; ånga 3 minuter eller tills det är klart. Överför till en stor skål.

• Steg 2

  Lägg farro till skålen med sparris. Tappa med citronsaft medan du fortfarande är varm. Rör in mandlar, olivolja, salt och peppar. Lägg till greener. Kasta för att täcka. Topp med parmesan.

tips

Du kan minska farroens koktid betydligt: ​​Täck med vatten och blötlägg i kylen över natten, töm sedan och koka enligt anvisningarna. Det tar bara 10 minuter att sjuda för att bli mjukt.

Näringsinnehåll

Per portion: 360 kalorier, (2 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 9 g enomättat fett), 5 mg kolesterol, 447 mg natrium, 43 g kolhydrater, 10 g fiber, 2 g socker, 15 g protein.