Rucola och ärtsallad | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

2 koppar nyskalade ärtor (ungefär 1-1 / 2 pund oskalade)
1 kopp 3- till 4-tums remsor grön lök
6 koppar ruccola eller spenat
4 koppar schweizisk chard, sönderrivna sallad med röd spets eller sönderlad romansallad
¼ kopp Strawberry Vinegar (se receptet nedan) eller köpta hallonäger
¼ kopp salladolja

Steg 1
I en medelhög kastrull kokar ärtor, täckta, i en liten mängd kokande saltat vatten i 3 minuter. Tappa av och svalna. Ordna ärtor, grön lök, ruccola och schweizisk chard i rader på ett stort fat eller i en serveringsskål.
Steg 2
Kombinera jordgubbevinäger och salladolja i en skruvburk. Täck och skaka väl. Tappa över sallad. Förvara eventuella återstående förband i kylen. Gör 8 till 10 sidoskålar.

Per portion: 97 kalorier, (1 g mättat fett, 0 mg kolesterol, 38 mg natrium, 7 g kolhydrater, 2 g fiber, 3 g protein).

Steg 1
Kombiner jordgubbar och vinäger i en rostfritt stål kastrull. Ta till kokande; Sänk värmen. Simma, upptäckt, i 3 minuter. Avlägsna från värme. Häll vinägerbärblandningen genom en finmaskfilter; låt vätska rinna ut i en skål. Kasta bär. Överför vinäger till en burk eller flaska. Täck tätt med ett icke-metalliskt lock (eller täck med plastfolie och försegla tätt med ett metalllock). Kyl i minst 1 timme. Förvaras i kylskåp upp till 6 månader. Gör 1-1 / 4 koppar.