10 säsongsprodukter att äta (härligt!) I vinter | bättre hus & trädgårdar

Välj: Rödbetor med deras lövgröna fäst eller trimmade med rotstammen fortfarande fäst. De ska vara släta, obemärkta och mörka i färgen.

Förvara : Tvättas i kylen i upp till två veckor.

Klipp: Tvätta smuts och korn från rödbetorna noggrant. Koka eller steka rödbetor, och ta sedan försiktigt bort huden med en skivkniv efter tillagningen. Använd handskar eller pappershanddukar för att förhindra fläckar på dina händer och förbered din skäryta så att betasaft inte fläckar din skärbräda eller bänkskiva.

Rödbetor och orange spenatsallad

Rostade rödbetor, inlagda rädisor, crunchy pumpernickelkrutonger och färska apelsiner som kastas med spenat i babyen ger en fräsch och välsmakande vintersallad.

2. purjolök

Välj: Fast, raka purjolök med djupgröna toppar. Undvik gula, halta eller blåmärken purjolökar.

Förvara : Tvättade purjolökar i kylskåpet i 1-2 veckor, eller frys tvättade, torkade och skivade purjolökar i frysen i upp till 6 månader.

Klipp: För skivade purjolök använder du bara de vita och mycket ljusgröna delarna. Ta bort rotänden, skiv i längden och skiv sedan tvärs i halv månar. Fyll en skål med kallt vatten och lägg de hackade purjorna i vattnet och virvla kraftigt. Låt skålen sitta ostörd i flera minuter så att det sandiga sedimentet sjunker till botten. Ta bort purjolök med en slitsad sked till pappershanddukar för att rinna av.

Fransk lök och purjolök

Rik, hjärtlig buljong; crunchy bröd; och gooey ost gör denna skål med fransk lök och purjolök soppa ren komfort mat godhet.

3. Broccoli

Välj: Ljusgröna, kompakta huvuden utan gulning eller brunning. Stammarna ska vara starka men inte träiga.

Förvara : Tvättad broccoli i kylen i upp till en vecka.

Klipp: Kasta brunade eller träiga delar av stammen. Skär stammen av huvudet. För att använda stilken, skala den och skiva den i rundor. Skär huvudet i blommor, antingen små eller stora beroende på dina önskemål.

Rostad broccoli

Rostad broccoli kastad med citron och parmesan är nötig, krispig och mycket beroendeframkallande. En bit och du kommer aldrig ånga den igen!

4. Morötter

Välj: Fast, ljusa och okrackade morötter, helst med gröna fäst för bästa smak.

Förvaring : Avskalad i kylen i 2-3 dagar eller för längre förvaring, placera trimmade morötter nedsänkta i kallt vatten i kylen i 2-3 veckor. Byt ut vattnet om det blir grumligt.

Klipp: Klipp rotänden och skala med en grönsaksskalare eller kniv. Skär i rundor eller pinnar.

Rostade morötter med Miso Butter

Rostade morötter med misosmör är karamelliserade, mjuka och rika på umami.

Färska, enkla sallader

5. Celriac (selleri rot)

Välj: Fast sellerirot som känns tung för sin storlek, med så få knoppar som möjligt och inga mjuka fläckar.

Förvara : Tvättas i kylen i upp till en vecka.

Klipp: Klipp av ändarna och eventuella vred. Placera den platta änden på skärbrädan och använd en vass kniv för att klippa bort huden i slag nedåt. Ta bort all hud och fläckar. Skiva eller kuben innan du lagar mat.

Selleri rot soppa

Rik, krämig sellerirotsopp som tappad med örtolja är den perfekta förrätten för din nästa middag.

6. Bryssel groddar

Välj: Ljusgröna brussels groddar som känns tunga för sin storlek. De ska inte vara gulade eller brunade.

Förvara : Tvättad i 1-2 veckor i kylen.

Klipp ut: Klipp av änden och ta bort eventuella skadade eller lösa löv. Tvätta under kallt vatten och kok antingen intakt, halverat eller strimlat.

Rostade rosenbröd, fänkål och purjolök

Kasta rosenkål, fänkål och purjolök med olivolja, cider vinäger och kryddor; stek tills karamelliserat. Nypa med krydda och bitt av syra förbättrar smaken på dessa favoritgrönsaker på vintern.

7. Butternut Squash

Välj: Squash som är obemärkt, slät och tung för sin storlek.

Förvara: På en sval, torr och mörk plats i flera veckor.

Klipp: Använd en vass kniv för att klippa bort båda ändarna. Skala med en grönsaksskalare eller kniv i kniv neråt. Klipp av glödlampans ände, skär i halva och skopa ut frön. Skär squashen tvärs och tärning.

Rostad Butternut Squash och Apple Soup

En mjuk och krämig soppa med rostad butternut squash, äpplen och kryddor blir toppad med ingefära grädde och äpple chips för komfort mat himlen.

Butternut Squash och Apple Risotto

Delar av rostad butternut squash, sautéed äpplen och salt pancetta prickar denna krämiga risotto för en pinne i revbenen en potts måltid eller en elegant första rätt.

8. Grönkål

Välj: Starka grönkålar med robusta stjälkar och mörka, omlindade löv som inte är gulnade eller missfärgade.

Lagra: Lacka in okvättad grönkål i en pappershandduk och förvara i en plastpåse i kylen i upp till en vecka.

Klipp: Ta bort stammen som löper ner i mitten av bladet eftersom den är tuff, fibrös och osmaklig. Sedan chiffonade bladen för sallad.

Rostad Butternut Squash och grönkålssallad

Denna rostade butternut squash och grönkålssallad kastas med torkade tranbär, krispig prosciutto, rakad parmesan och citronvinaigrette för en tangy, salt, något söt och tillfredsställande bit.

Grönkålssallad med parmesanrostat bröd

Krämig dressing, crunchy grönkål och krispig parmesan rostat bröd = sallad perfektion.

9. Citrus

Välj: Fast citrusfrukter som känns tunga för sin storlek utan mjuka fläckar eller blåmärken.

Lagra: Vid rumstemperatur i tre dagar, kyl sedan i upp till två veckor.

Klipp: Skala och ät segment. Eller högsta för en sallad (en teknik som tar bort membranet).

Citrus sallad med gräslök Vinaigrette

Denna pulserande citrussallad tappad med gräslök vinaigrette kommer att bli ljusare varje vinterdag.

10. Päron

Välj: Starka, oklanderade päron utan mjuka fläckar. Mogna päron ger lätt tryck, men är inte mjuka eller grillade.

Förvara: Vid rumstemperatur för att mogna i två till tre dagar. Mogna päron kan förvaras i kylen i upp till en vecka.

Klipp: Päron kan avnjutas med eller utan deras skinn. För sallader, klipp av stamänden och skala päronet. Skär i hälften och använd en liten sked eller melonbollare för att skära ut frön och skrapa ut stammen. Placera platt sida nedåt och skiv i halvmånar.